Austern Rockefeller Art mit Zitronenspalten auf Salz pr├Ąsentiert

Austern nach Rockefeller Art

35 Minuten

Leicht

2 Personen

Austern aus der Bretagne sind bekannt f├╝r ihren k├Âstlichen und einzigartigen Geschmack. Diese Methode, benannt nach dem ├ľlmagnaten John D. Rockefeller, vereint Spinat, Petersilie und eine cremig-knusprige Textur aus Parmesan und Paniermehl. Eine raffinierte und exquisite Delikatesse.

Zutaten

  • 6 Austern, offen mit Schale
  • 150 g frischer Spinat, grob gehackt
  • 2 EL Butter
  • 1 Schalotte, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1/4 Tasse frisch geriebener Parmesan
  • 1/4 Tasse Paniermehl
  • 2 EL frisch gehackte Petersilie
  • Eine Prise Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 Bio-Zitrone (in Scheiben geschnitten, zum Servieren)
  • 500 g grobes Meersalz (zum Servieren)
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Stefan von HONEST CATCH

Unser Art Director Stefan ist nicht nur begnadet hinter der Kamera, sondern auch am Herd. Dieses Rezept stammt aus seiner Feder.

Zubereitung

  1. Die Austern f├╝r ca. 2 Stunden bei Zimmertemperatur auftauen lassen.

  2. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze 1 EL Butter schmelzen. Schalotten und Knoblauch hinzuf├╝gen und leicht anbraten.
  3. Den gehackten Spinat in die Pfanne geben und kurz anbraten, bis er zusammenf├Ąllt. Mit Salz und Pfeffer w├╝rzen. In einer Sch├╝ssel Parmesan, Paniermehl und Petersilie vermengen. Die Spinatmischung hinzuf├╝gen und gut vermischen.

  4. Den Ofen auf 220 ┬░C vorheizen. Die ge├Âffneten Austern auf einem Gitterrost auf einem Backblech liegend platzieren. Auf jede Auster einen Essl├Âffel der Spinatmischung geben. Die restliche Butter schmelzen, ├╝ber die Spinatmischung auf den Austern gie├čen und mit ein wenig Parmesan bestreuen.

  5. Die Austern f├╝r etwa 10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Sobald die Paniermehl-Spinatmischung leicht gebr├Ąunt ist, sind sie fertig. Die Austern aus dem Ofen nehmen und mit Zitronenscheiben garnieren.

Tipp: Lege die Austern zum Servieren einfach auf eine Schicht grobes Meersalz. Sie bleiben dadurch nicht nur stabil liegen, sondern sehen auch noch sch├Ân angerichtet aus. Das Salz kann danach f├╝r weitere Speisen wiederverwendet werden.

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