Ein Teller mit einem Banh Mi: ein vietnamesisches Baguette, gefüllt mit Garnelen, eingelegtem Gemüse, Koriander und Chilis.

Bánh Mì mit Garnelen

25 Minuten

Leicht

2 Personen

Knusprig, saftig, frisch und würzig – Bánh Mì ist das vietnamesische Streetfood mit französischem Einfluss. Dieses Rezept mit vorgegarten Garnelen ist schnell gemacht und voller Aromen. Besonders gut gelingt das Sandwich mit krossen, fluffigen Mini-Baguettes, wie man sie auch in Vietnam serviert bekommt. Die Garnelen werden mit eingelegtem Gemüse, scharfer Mayo, frischer Gurke und viel Koriandergrün kombiniert – ein perfekter Mix aus Textur und Geschmack.

Zutaten

500 g GOOD GAMBA Garnelen, gekocht
2 Mini-Baguettes (fluffig und außen knusprig)
6 EL Sriracha-Mayonnaise
1 kleine Gärtnergurke, in Scheiben geschnitten
5 Chilischoten, in feine Ringe geschnitten
1 Bund frisches Koriandergrün
2 EL Limettensaft
Für das eingelegte Gemüse:
2 Möhren, geschält und in feine Julienne geschnitten
1 kleiner weißer Rettich, ebenfalls in feine Julienne
4 EL Fischsoße
5 EL Reisessig
2 EL Zucker
Ca. 4 EL Wasser (zum Bedecken)

Stefan von HONEST CATCH

Unser Art Director Stefan ist nicht nur begnadet hinter der Kamera, sondern auch am Herd. Dieses Rezept stammt aus seiner Feder.

Zubereitung

Zuerst das Gemüse vorbereiten: Die 2 Möhren und den Rettich in feine Julienne-Streifen schneiden und in einer Mischung aus 4 EL Fischsoße, 5 EL Reisessig, 2 EL Zucker und einem Schuss Wasser einlegen – gerade so viel, dass alles gut bedeckt ist. Das Ganze mindestens 20 Minuten ziehen lassen, gerne auch länger, während Du den Rest vorbereitest.
In der Zwischenzeit die 500 g gekochten GOOD GAMBA Garnelen vollständig pulen und, wenn sie etwas größer sind, einfach der Länge nach halbieren. Mit etwas Limettensaft beträufeln und zur Seite stellen.
Die 2 Mini-Baguettes aufschneiden, aber nicht ganz durchtrennen. Wenn nötig, innen leicht aushöhlen und dann kurz im Ofen oder auf dem Toaster knusprig aufbacken, damit sie außen schön crunchy und innen noch fluffig sind. Die Gurke in feine Scheiben schneiden.
Jetzt geht’s ans Belegen: Zuerst eine ordentliche Schicht Sriracha-Mayonnaise auf die Unterseite der Baguettes geben. Dann ein paar knackige Gurkenscheiben hineinlegen, gefolgt von einer guten Portion des eingelegten Gemüses. Die Garnelen darauf verteilen und nochmal ein bisschen von dem Gemüse darüber geben. Obendrauf ein paar feine Chiliringe – je nach Schärfetoleranz – und eine ordentliche Handvoll frisches Koriandergrün, das gibt den typischen Kick.

Tipp: Die Garnelen sind bereits gut gewürzt – durch das Kochen in Salzwasser nach dem Abfischen und die Würze der Fischsoße ist kein zusätzliches Salz nötig.
Du kannst statt zwei kleinen Baguettes auch ein großes Baguette längs halbieren und wie ein „Bánh Mì zum Teilen“ servieren.