Gambas al Ajillo

25 Minuten

Leicht

2 Personen

Gambas al Ajillo - auf Deutsch Garnelen in Knoblauchöl - sind ein echter Klassiker der spanischen Tapas-Küche, der mit ganz wenigen Zutaten auskommt – und gerade deshalb so genial schmeckt. Die Zubereitung in einer Cazuela - einer kleinen, traditionell spanischen Tonschale - sorgt für das typisch rustikale Aroma. Falls Du keine zur Hand hast, funktioniert das Rezept auch wunderbar in einer feuerfesten Pfanne oder kleinen Auflaufform. Wichtig ist nur: Das Öl muss heiß sein – dann ziehen die Garnelen sanft darin gar und saugen sich mit dem Knoblauch-Chili-Aroma voll. Am besten direkt heiß und blubbernd servieren – mit frischem Weißbrot zum Eintunken ein absoluter Genuss!

Zutaten

500 g GOOD GAMBA Garnelen, ganz
5 Zehen frischer Knoblauch, in feine Ringe geschnitten
40 ml Olivenöl extra vergine
5 getrocknete Chilischoten, in feine Ringe geschnitten
1 kleiner Bund glatte Petersilie, fein gehackt
½ TL Salz
Weißbrot

Stefan von HONEST CATCH

Unser Art Director Stefan ist nicht nur begnadet hinter der Kamera, sondern auch am Herd. Dieses Rezept stammt aus seiner Feder.

Zubereitung

Zuerst die 500 g GOOD GAMBA Garnelen sorgfältig pulen, dabei den Darm entfernen. In unserem How To Beitrag findest Du eine detaillierte Anleitung, wie Du Garnelen richtig pulst. Die geschälten Garnelen beiseitelegen.
Jetzt 40 ml Olivenöl in einer Cazuela oder feuerfesten Pfanne im Backofen bei 170 Grad erhitzen. Ob das Olivenöl heiß genug ist, erkennst Du ganz einfach, indem Du ein Holzstäbchen hinein hältst. Wenn es im Öl leicht blubbert, kann’s losgehen.
Die 5 fein geschnittenen Knoblauchzehen ins Öl geben und bei mittlerer Hitze sanft bräunen lassen, bis er eine goldene, leicht karamellige Farbe annimmt – nicht zu dunkel, sonst wird’s bitter. Jetzt die getrockneten Chiliringe hinzufügen und kurz mitziehen lassen.
Anschließend die vorbereiteten Garnelen ins heiße Öl geben. Die Hitze etwas reduzieren und die Garnelen etwa 5 Minuten im aromatischen Öl garziehen lassen – sie sollen schön glasig und saftig bleiben.
Zum Schluss mit einem halben Teelöffel Salz abschmecken und mit einem kleinem Bund frisch gehackter Petersilie bestreuen. Wer mag, kann jetzt noch ein paar Ringe frische Chili für die Extra-Schärfe darüber geben.
Die fertigen Gambas al Ajillo unbedingt sofort servieren, solange das Öl noch heiß blubbert – dazu knuspriges Weißbrot reichen, um auch wirklich jeden Tropfen des aromatischen Öls aufzutunken.

Tipp: Falls keine Cazuela zur Hand ist, geht auch jede ofenfeste Form oder eine kleine Pfanne – wichtig ist, dass sie die Hitze gut hält. Der HONEST CATCH Sauvignon Blanc passt hervorragend dazu: frisch, fruchtig und ein toller Kontrast zum würzigen Knoblauchöl.