Black Tiger Garnelen und Cashew-Koriander Pesto

45 Minuten

Leicht

2 Personen

PESTO EINMAL ANDERS - Passend zu unseren Bio Black Tiger Riesengarnelen aus nachhaltiger Zucht in Süd-Vietnam, eine exotische Variante dieses beliebten und schnell zubereiteten Klassikers. Das Koriandergrün mit den Cashewnüssen und der Limette verleiht diesem Gericht die besondere asiatische Note.

Zutaten

400 g Bio Black Tiger Garnelen easy peel
250 g Bio Bio Spaghetti Turanici
100 ml Muraglia Olivenöl Intensivfruchtig
1 Bund frischer Koriander
2 Knoblauchzehen
1 Limette
120 g Cashewnüsse
etwas Salz
etwas Pfeffer

Stefan von HONEST CATCH

Unser Art Director Stefan ist nicht nur begnadet hinter der Kamera, sondern auch am Herd. Dieses Rezept stammt aus seiner Feder.

Zubereitung

Bio Black Tiger Riesengarnelen easy peel über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Cashewnüsse im Mixer fein mahlen. Einen Teil der gemahlenen Nüsse für die Garnitur beiseite stellen.
Für das Pesto den Koriander waschen und mit dem Olivenöl, den Cashewnüssen, Knoblauchzehen und Limettensaft zu eine homogenen Masse mixen. Das Pesto kann natürlich auch auf klassische Weise im Mörser zubereitet werden. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Tipp: Eine wenig frische und entkernte Chilischote passt hervorragend dazu.
Die aufgetauten Garnelen spülen, trockentupfen und für ca. 3 Minuten auf jeder Seite in einer Pfanne in Olivenöl bei mittlerer Hitze braten.
Die Spaghetti nach Anleitung auf der Verpackung in reichlich Salzwasser al dente (mit deutlichem Biss) kochen und etwas Nudelwasser beiseite stellen.
Die Nudeln mit dem Pesto und etwas Nudelwasser vermengen. Die Garnelen darauf anrichten und mit dem restlichen gemahlenen Nüssen und ein paar Blättern Koriander garnieren.

Pesto ist eine klassische italienische und ungekochte Paste. Es ersetzt die Pasta-Soße. Die bekannteste Variante ist die Version Pasta genovese und besteht aus Basilikum, Pinienkerne, Knoblauchzehen, Olivenöl und Parmesan oder Pecorino. Der Pesto-Begriff geht auf das italienische Verb pestare zurück. Das bedeutet soviel wie zerstoßen oder zerreiben und beschreibt den klassischen Herstellungsprozess eines Pestos.