Teller mit Crostini, belegt mit Tomate, Burrate und Sardellen, garniert mit Basilikum

Crostini mit Sardellen auf Burrata

35 Minuten

Leicht

4 Personen

Ob als Crostini, Bruschetta oder spanische Pintxos, geröstete Weißbrote mit hochwertigen Zutaten gehören zu den beliebtesten mediterranen Vorspeisen. Diese Crostini mit Sardellen auf cremiger Burrata verbinden knuspriges Ciabatta, aromatische Kirschtomaten und würzige Sardellen zu einem schnell gezauberten Gericht voller Geschmack. Perfekt als sommerliche Vorspeise, für ein Tapas-Menü oder als feiner Snack zum Aperitif.

Zutaten

95 g Sardellen
150 g Burrata, alternativ Büffelmozzarella
1 Laib Ciabatta oder rustikales Baguette
1 Topf Basilikum
1 Prise Salz
5 EL Olivenöl extra vergine
400 g Kirschtomaten, je nach Größe geviertelt
2 Knoblauchzehen, geschält
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

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Stefan von HONEST CATCH

Unser Art Director Stefan ist nicht nur begnadet hinter der Kamera, sondern auch am Herd. Dieses Rezept stammt aus seiner Feder.

Zubereitung

Das Ciabatta oder Baguette in Scheiben schneiden. Die Brotscheiben mit etwas Olivenöl beträufeln und in einer Pfanne oder im Ofen rösten, bis sie goldbraun sind und Röstaromen entwickelt haben.
Währenddessen 400 g Kirschtomaten vierteln und in eine Schüssel geben. Basilikum fein hacken und zusammen mit einer Prise Salz sowie etwas frisch gemahlenem Pfeffer zu den Tomaten geben. Die Würzung bewusst dezent halten, da die Sardellen später zusätzlich für eine angenehm salzige Umami-Note sorgen.
95 g Sardellen abgießen und das Öl dabei auffangen. Etwa die Hälfte des Sardellenöls zu den Tomaten geben. Vier Sardellen fein hacken und ebenfalls unter die Tomatenmischung heben.
Die gerösteten Brotscheiben noch warm mit den geschälten Knoblauchzehen einreiben. So erhalten sie ein feines dezentes Knoblaucharoma, ohne zu dominant zu werden.
150 g Burrata mit einer Gabel zerdrücken, sodass sich der cremige Kern mit der äußeren, etwas festeren Hülle verbindet. Anschließend gleichmäßig auf den Brotscheiben verteilen.
Die Tomatenmischung auf der Burrata verteilen. Auf jedes Crostini eine ganze Sardelle legen. Werden größere Bruschetta-Scheiben verwendet, können auch mehrere Sardellen darauf verteilt werden. Zuletzt mit ein paar Tropfen Olivenöl extra vergine beträufeln. Mit frischen Basilikumblättern garnieren und sofort servieren.

Tipp: Die Kombination aus cremigem Käse und würzigen Sardellen funktioniert nicht nur mit Burrata hervorragend. Auch Ricotta oder Büffelmozzarella passen ausgezeichnet zu diesem Rezept.