Karibische Languste auf Wintersalat mit Orangenfilets

1 Stunde

Mittel

2 Personen

Zutaten

Stefan von HONEST CATCH

Unser Art Director Stefan ist nicht nur begnadet hinter der Kamera, sondern auch am Herd. Dieses Rezept stammt aus seiner Feder.

Zubereitung

Die Petersilie und den Knoblauch fein hacken und mit etwas Olivenöl vermengen. Die Langustenhälften ein wenig aus dem Panzer lösen und mit dem vorbereiteten Öl auf der Karkassen-Innenseite einstreichen. So löst sich das feine Langusten-Fleisch nach dem Braten leichter.
Aus dem Extra nativen Olivenöl, dem Balsamico sowie Salz, Pfeffer und etwas Zucker eine Vinaigrette anrühren. Die Salate waschen, gut abtropfen lassen und mit der Vinaigrette vermengen.
Die Orangen filetieren und Filets anschließend zum Salat geben und vermengen.
Eine große Pfanne erhitzen und die Langustenhälften in Olivenöl zuerst auf der Fleischseite für ca. 3 Minuten anbraten. Danach wenden und auf der Schale weitere 5 Minuten auf kleiner Flamme in der Pfanne belassen und etwas Butter in die Pfanne geben. Das Fleisch der Languste immer wieder mit der geschmolzenen Butter übergießen.
Den Salat anrichten, die gebratenen Langustenhälften dazu geben und mit der flüssigen Butter aus der Pfanne beträufeln. Zuletzt mit etwas Zitronensaft abschmecken und servieren.