HONEST CATCH Knuspriger Oktopus auf Kartoffelstampf

Gebratener Oktopus auf Kartoffelstampf

45-50 Minuten

Mittel

2 Personen

Die perfekte Kombi aus zart, cremig & erfrischend. Dieses Gericht ist ein kulinarischer Leckerbissen, der Deine Geschmacksknospen verwöhnt und zugleich ein Eyecatcher auf dem Teller ist.

Zutaten

4 vorgekochte Oktopusarme
600 g mehligkochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt
100 ml Milch
50 g Butter
250 g bunte Cocktailtomaten
2 EL Olivenöl
1 EL gehackte Petersilie
1 EL eingelegte Kapern
Saft von 1 Limette
Salz und Pfeffer

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Stefan von HONEST CATCH

Unser Art Director Stefan ist nicht nur begnadet hinter der Kamera, sondern auch am Herd. Dieses Rezept stammt aus seiner Feder.

Zubereitung

Die vorgekochten Oktopusarme über Nacht im Kühlschrank auftauen. Vor dem Braten abspülen und trocken tupfen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser kochen, bis sie weich sind (ca. 15 Minuten). Anschließend abgießen und zurück in den Topf geben.
Milch und Butter zu den Kartoffeln hinzufügen und alles mit einem Kartoffelstampfer zu einem Püree stampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.
Die Cocktailtomaten waschen und in eine Auflaufform geben. Mit Olivenöl beträufeln und im Ofen bei 200°C für 15-20 Minuten rösten, bis sie weich sind.
In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Oktopusarme von beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind (ca. 3-4 Minuten pro Seite).
Den Kartoffelstampf auf die Teller verteilen und die gebratenen Oktopusarme darauf legen. Die gerösteten Cocktailtomaten, Petersilie und eingelegte Kapern darüber streuen. Zum Schluss mit Limettensaft beträufeln. Guten Appetit!

Statt eines Karoffelpürees kannst Du auch den Oktopus auf Selleriepüree oder Hokkaidopüree betten. Schneide dazu zuerst das Gemüse, gebe es in einen Topf und bedecke es mit Wasser. Auf mittlerer bis hoher Hitze kochst Du das Gemüse Deiner Wahl für 15-20 Minuten bis es weich ist. In der Zwischenzeit die 2 EL Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen und den gehackten Knoblauch hinzufügen. 1-2 Minuten kochen lassen, bis der Knoblauch weich ist. Das Gemüse abgießen und zurück in den Topf geben. Die Knoblauchbutter hinzufügen und das Gemüse mit einem Kartoffelstampfer oder einem Pürierstab zu einem glatten Püree verarbeiten. Sahne hinzufügen und das Püree gut umrühren, bis es cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.