Ein Teller mit Nudeln in Zitronen-Buttersoße und Garnelenhack. An der Seite liegt eine Zitrone und garniert wird die Pasta mit etwas Basilikum.

Pasta al Limone mit Garnelenhack

40 Minuten

Leicht

2 Personen

Diese Pasta al Limone bringt den Sommer auf Deinen Teller – mit frischem Zitronensaft, knackigem Garnelenhack und einer herrlich sämigen Soße. Die Pasta wird direkt in der Pfanne vollendet und sorgt für maximalen Genuss. Fühlt sich fast an wie ein Kurzurlaub auf Capri.

Zutaten

200 g Tatar der Bayerischen Garnele
250 g Penne Rigate (oder Spaghetti)
1 Bio-Zitrone – Saft & Abrieb von ca. 1/3 der Schale
2 Knoblauchzehen, in feine Scheiben
3 EL Olivenöl extra vergine
60 g Butter
50 g Parmesan, frisch gerieben
1 Handvoll frische Basilikumblätter
25 g Salz für das Nudelwasser
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Stefan von HONEST CATCH

Stefan von HONEST CATCH Unser Art Director Stefan ist nicht nur begnadet hinter der Kamera, sondern auch am Herd. Dieses Rezept stammt aus seiner Feder.

Zubereitung

Einen großen Topf mit Wasser aufsetzen und kräftig salzen (25 g Salz auf ca. 2,5 L Wasser). Die 250 g Pasta hineingeben und etwa 3-4 Minuten kochen. Die Nudeln sollten noch nicht al dente sein. Beim Abgießen etwa 150 ml Nudelwasser auffangen – das wird später für die Soße gebraucht.
In einer großen Pfanne 3 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die 2 in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen hineingeben und für 1 Minute anbraten – sie sollten leicht gelb, aber nicht braun werden.
Jetzt 200 g Garnelentatar in die Pfanne geben und für ca. 2–3 Minuten anbraten, bis es leicht Farbe bekommt. Anschließend 60 g Butter hinzufügen und schmelzen lassen – das sorgt für die perfekte Cremigkeit.
Die Hälfte der Basilikumblätter grob zupfen und mit in die Pfanne geben. Kurz unterrühren – der Duft ist jetzt schon traumhaft!
Die vorgekochte Pasta direkt in die Pfanne geben. Saft einer Bio-Zitrone sowie den Abrieb von ca. 1/3 der Schale darüber träufeln. Dann etwa 100 ml vom aufgefangenen Nudelwasser hinzufügen. Gegenfalls den Rest hinzufügen. Nun heißt es: schwenken, schwenken, schwenken! Durch das ständige Rühren und Schwenken bindet sich die Flüssigkeit und die Pasta saugt die Aromen auf. Es ist kein zusätzliches Salz nötig – das Nudelwasser bringt genug Würze mit.
50 g geriebenen Parmesan nach und nach in die Pfanne geben und erneut gut durchschwenken. Jetzt sollte eine wunderbar sämige, cremige Zitronen-Butter-Soße entstanden sein.
Zuletzt mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Auf Tellern anrichten und mit den restlichen Basilikumblättern garnieren.

Tipp: Je nach Zitrone kann der Saft unterschiedlich intensiv sein – also lieber erstmal mit etwas weniger starten und bei Bedarf etwas mehr dazugeben.

Stefan von HONEST CATCH

Stefan von HONEST CATCH Unser Art Director Stefan ist nicht nur begnadet hinter der Kamera, sondern auch am Herd. Dieses Rezept stammt aus seiner Feder.

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