Shrimp Popcorn mit Bang Bang Dip

35 Minuten

Leicht

2 Personen

Obwohl der Name es vermuten lässt, enthält Shrimp Popcorn kein echtes Popcorn. Der Begriff "Popcorn" bezieht sich auf die Größe und Knusprigkeit der frittierten Shrimps, die an kleine Popcornstücke erinnern. Diese knusprigen Garnelen sind perfekt als Vorspeise oder Snack geeignet und lassen sich wunderbar in den scharfen, cremigen Bang Bang Dip tunken. Let's snack!

Zutaten

2 x 160 g Bio Black Tiger Riesen-
garnele, gekocht
1 Ei
2 Knoblauchzehen, gerieben
1 TL scharfes Paprikapulver
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
1 EL mittelscharfer Senf
600 ml hitzebeständiges Frittieröl
120 g Mehl Typ 550
100 g Speisestärke
150 ml Mayonnaise
1 EL Sriracha
1 EL Sweet-Chili Sauce
Saft einer Limette
2 Stängel Frühlingszwiebel gehackt

Stefan von HONEST CATCH

Unser Art Director Stefan ist nicht nur begnadet hinter der Kamera, sondern auch am Herd. Dieses Rezept stammt aus seiner Feder.

Zubereitung

Die gekochten Bio-Blacktiger Garnelen über Nacht im Kühlschrank, oder für 2 Stunden bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
In einer Schüssel das Ei verquirlen und mit den geriebenen Knoblauchzehen, dem scharfen Paprikapulver, Salz, Pfeffer und dem Senf vermischen.
Die Shrimps in die Mischung geben und gut durchmischen, sodass alle Shrimps gleichmäßig bedeckt sind. Die Shrimps für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
Mehl und Speisestärke in einer separaten Schüssel gut vermischen. Die marinierten Shrimps aus dem Kühlschrank nehmen und in der Mehl-Speisestärke-Mischung wenden, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Überschüssiges Mehl vorsichtig abklopfen.
Das Frittieröl in einem Topf oder einer Fritteuse auf 180°C erhitzen.
Die Shrimps portionsweise in das heiße Öl geben und für 2-3 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die frittierten Shrimps mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Mayonnaise, Sriracha Sauce, Sweet-Chili Sauce und Limettensaft in einer Schüssel gut vermischen. Den Dip bis zum Servieren kühl stellen.
Die heißen, knusprigen Shrimps auf einem Teller anrichten, mit der geschnittenen Frühlingzwiebel garnieren und zusammen mit dem Bang Bang Dip servieren.

Tipp: Für extra knusprige Shrimps diese doppelt frittieren. Die Shrimps zunächst für 1-2 Minuten frittieren, kurz abkühlen lassen und anschließend ein zweites Mal für 1-2 Minuten frittieren. Dies sorgt für eine besonders knusprige Textur. Für dieses Rezept können auch rohe Garnelen verwendet werden.