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Knusprige Wolfsbarschfilets auf mediterranem Gemüse

30 Minuten

Mittel

2 Personen

Zutaten

  • 2 Wolfsbarschfilets
  • 50 ml Olivenöl Extra Vergine
  • 2 mittelgroße Zuchini
  • 300 g Kirschtomaten
  • 2 Lauchzwiebeln
  • 1/2 Bio-Zitrone
  • 30 g Butter
  • 10 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer nach Belieben
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Stefan von HONEST CATCH

Unser Art Director Stefan ist nicht nur begnadet hinter der Kamera, sondern auch am Herd. Dieses Rezept stammt aus seiner Feder.

Zubereitung

  1. Die Wolfsbarschfilets ca. 3 Stunden bei Zimmertemperatur oder über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
  2. Die Zuchini in Scheiben schneiden. Die Kirschtomaten waschen und trockentupfen.
  3. Die Zuchinischeiben für ungefähr 8 Minuten in etwas Olivenöl braten und beiseitestellen.
  4. In der gleichen Pfanne nun die Wolfsbarschfilets bei mittlerer Hitze zuerst für ca. 4 Minuten auf der Hautseite krossbraten. Anschließend für weitere 2 Minuten auf der Fleischseite fertig garen. Alternativ auf dem Grill für wenige Minuten von beiden Seiten grillen, bis das Filet kross ist. Etwas Butter dazu geben und mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln. Die Filets ebenfalls beiseitestellen.
  5. Die Kirschtomaten in der Pfanne kurz braten bis sie leicht weich werden und zuletzt mit etwas Zucker für 30 Sekunden karamellisieren.
  6. Das Gemüse auf die Teller anrichten und mit den Wolfsbarschfilets belegen. Mit Lauchzwiebeln garnieren und servieren.

Schon gehört? Wolfsbarsch nennt man auch Loup de mer.

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Stefan von HONEST CATCH

Unser Art Director Stefan ist nicht nur begnadet hinter der Kamera, sondern auch am Herd. Dieses Rezept stammt aus seiner Feder.

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