Gebratener Zackenbarsch Bauch mit Fischgewürz

30 Minuten

Leicht

2 Personen

Dieses Rezept hebt die zarten und saftigen Bauch-Stücke unseres GOOD GROUPERS hervor, die durch das HONEST CATCH Fischgewürz intensiviert werden. Durch das scharfe Anbraten in Butterschmalz entsteht eine knusprige Haut, während die angebratene Zitrone dem Gericht eine erfrischende Note verleiht. Ideal für Liebhaber:innen von aromatischen Fischgerichten und perfekt als Fingerfood!

Zutaten

600 g GOOD GROUPER Bauch
3-4 EL HONEST CATCH Fischgewürz
2 EL Butterschmalz
1 TL Salz
1 Bio-Zitrone, in zwei Hälften geteilt

Stefan von HONEST CATCH

Unser Art Director Stefan ist nicht nur begnadet hinter der Kamera, sondern auch am Herd. Dieses Rezept stammt aus seiner Feder.

Zubereitung

Die Zackenbarsch Bauchstücke gründlich abspülen und mit einem Küchentuch trocken tupfen.
Die Stücke salzen und anschließend gleichmäßig mit dem HONEST CATCH Fischgewürz einreiben. Achte darauf, dass alle Seiten gut gewürzt sind.
Die gewürzten Fischstücke auf einen Teller legen und für etwa 1 Stunde im Kühlschrank kühl stellen. Dies lässt die Gewürze gut einziehen.
In einer Pfanne bei mittlerer Hitze 1 EL Butterschmalz erhitzen. Die Zitronenhälften darin anbraten, bis sie leicht gebräunt sind (ca. 2-3 Minuten). Dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
In der gleichen Pfanne das restliche Butterschmalz (1 EL) erhitzen. Die Bauchstücke mit der Hautseite nach unten in die heiße Pfanne legen und scharf anbraten. Brate die Stücke für etwa 4-5 Minuten, bis die Haut schön knusprig ist. Achte darauf, dass sie nicht anbrennen. Wende sie vorsichtig und brate sie für weitere 2-3 Minuten auf der anderen Seite, bis der Fisch durchgegart ist.
Die knusprigen Bauchstücke auf einem Teller anrichten und mit den angebratenen Zitronenscheiben servieren.

Tipp: Beim Genießen der Zackenbarsch Bauchstücke die angebratenen Zitronen darüber auspressen. Dies intensiviert das Aroma und verleiht dem Fisch eine erfrischende Note, die gut zu den würzigen Aromen passt. Es ist zu beachten, dass in den Stückchen größere Gräten enthalten sein können. Die Stücke eignen sich zudem gut als Fingerfood.