Zackenbarsch Fischwürfel in Bouillon

15 Minuten

Leicht

2 Personen

Dieses Gericht bringt den vollen, unverfälschten Geschmack des GOOD GROUPERS zur Geltung. Die klare Brühe und die zarten Fischwürfel, die sanft im Fond gegart werden, holen das Maximum an Geschmack und Reinheit aus dem Fisch heraus. Ideal für Feinschmecker, die die natürliche Intensität des Zackenbarschs in ihrer ganzen Tiefe erleben möchten. Wenn du den Fischfond selber herstellen möchtest, kannst Du dafür den Kopf des Zackenbarschs oder die Karkassen verwenden.

Zutaten

200 g GOOD GROUPER Fischwürfel
700 ml selbstgemachter Zackenbarschfond,
alternativ HONEST CATCH Fischfond
Optional: in Julienne geschnittene Möhren & Zitronenzesten

Stefan von HONEST CATCH

Unser Art Director Stefan ist nicht nur begnadet hinter der Kamera, sondern auch am Herd. Dieses Rezept stammt aus seiner Feder.

Zubereitung

Die 700 ml Zackenbarschfond aus Kopf oder Karkassen in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze langsam erwärmen. Die Brühe sollte heiß, aber nicht kochend sein, um die zarte Struktur der Fischwürfel zu bewahren.
Die Temperatur der Brühe auf ein leichtes Simmern reduzieren.
Die 200 g GOOD GROUPER Zackenbarschwürfel vorsichtig in die heiße Brühe geben. Die Würfel für etwa 3-5 Minuten in der Brühe ziehen lassen, bis sie gar, aber noch saftig sind. Sie sollten nicht kochen, um die zarte Konsistenz zu bewahren.
Die Brühe mitsamt den Fischwürfeln in vorgewärmte Suppenschalen oder tiefe Teller schöpfen. Nach Geschmack mit frischen Thymianblättchen garnieren, um das Gericht optisch und geschmacklich abzurunden.

Tipp: Verfeinere das Gericht mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln oder feinen Möhrchen. Ein Hauch von feinem Salz oder Fleur de Sel als letzter eleganter Geschmacksakzent hebt die Aromen der Fischwürfel perfekt hervor. Zudem verleihen winzige Zitronenzesten dem Gericht eine erfrischende Note.