Fish and Chips mit Mushy Peas

45 Minuten

Leicht

4 Personen

Fish and Chips ist ein klassisches englisches Gericht, das weltweit beliebt ist. Diese köstliche Kombination aus knusprig gebackenem Fisch und goldbraunen Pommes wird oft mit Mushy Peas, also pürierten grünen Erbsen verfeinert mit Minze, serviert. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und perfekt für ein entspanntes Essen mit Familie und Freunden.

Zutaten

4 Seelachs Filets a 140 g
4 große Kartoffeln, geschält und in dicke Stifte geschnitten
80 g Mehl
80 g Speisestärke
1 TL Backpulver
200 ml Wasser mit Kohlensäure
Salz und Pfeffer
ca. 400 ml Öl zum Frittieren
300 g TK-Erbsen
3 Schalotten, fein gehackt
1 EL Butter
200 ml Gemüsebrühe
5 Minzblätter fein gehackt
Abrieb einer halben Bio-Zitrone
Salz und Pfeffer

Stefan von HONEST CATCH

Unser Art Director Stefan ist nicht nur begnadet hinter der Kamera, sondern auch am Herd. Dieses Rezept stammt aus seiner Feder.

Zubereitung

Für das Erbsenpüree die Schalotten in einer Pfanne mit Butter glasig dünsten. Die Erbsen hinzufügen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Für ungefähr 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen gar sind. Alles mit einem Kartoffelstampfer oder einem Pürierstab zu einer groben Paste zerstampfen bzw. mixen. Mit Salz und Pfeffer, dem Zitronenabrieb und den gehackten Minzblättern abschmecken und warmhalten.
Den Seelachs vorbereiten: Die Filets über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Mehl, Speisestärke und Backpulver in einer Schüssel vermengen. Langsam das Sprudelwasser hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Seelachsfilets enthäuten und halbieren, trocken tupfen, salzen und in Mehl wenden. Die Filets durch den Teig ziehen, überschüssigen Teig abtropfen lassen.
In einen Topf oder einer Fritteuse Öl erhitzen und die Filets goldbraun für ungefähr 4 Minuten frittieren. Die gebratenen Filets auf einem Backblech im Ofen bei 100 Grad warmhalten.
Die Kartoffelstifte in das heiße Öl geben und goldbraun frittieren, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Salz würzen.
Die Fish and Chips mit den Mushy Peas auf Tellern anrichten. Mit Zitronenspalten servieren.

Tipp: Für ein ganz britisches Geschmackserlebnis über die frittierten Pommes ein paar Spritzer Malzessig geben. Dies verleiht den Pommes den traditionellen Geschmack, wie er auf der Insel zu erleben ist. Statt dem Mineralwasser im Teig kann auch dunkles oder helles Bier verwendet werden.