Lachsfilet Piccata

30 Minuten

Leicht

2 Personen

Das ultimative One-Pan-Gericht. Manchmal sind die einfachsten Dinge die besten, besonders wenn man nur eine Pfanne benötigt. Dieses Rezept für Lachsfilet Piccata mit gebratenem Brokkoli vereint frische gesunde Zutaten, wie unsere landbased Lachsfilet Portionen, und intensive Aromen in einer einzigen Pfanne. Weniger Abwasch, mehr Geschmack – perfekt für ein schnelles und dennoch besonderes Gericht zu zweit.

Zutaten

2 Lachsfilet Portionen, landbased à 125 g
2 EL Olivenöl/neutrales Öl zum Braten
½ Brokkoli
Etwas frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Salz
1 EL Mehl
200 ml Weißwein, z.B. Sauvignon Blanc
30 g Butter
2 EL Primopasto Kapern in Weinessig

honest-catch-profilbild-sk_94241d3d-4f29-4b78-a010-58f58aeb2868.jpg

Stefan von HONEST CATCH

Unser Art Director Stefan ist nicht nur begnadet hinter der Kamera, sondern auch am Herd. Dieses Rezept stammt aus seiner Feder.

Zubereitung

Den Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Den Brokkoli bei mittlerer Hitze etwa 8-10 Minuten braten, bis er leicht gebräunt und bissfest ist. Etwas salzen, herausnehmen und beiseitestellen.
Die Lachsfilets leicht salzen und pfeffern. Anschließend dünn mit Mehl bestäuben, um eine knusprige Kruste zu erhalten. In derselben Pfanne den Lachs bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten auf jeder Seite braten, bis er goldbraun ist. Den Lachs aus der Pfanne nehmen und warmhalten.
Die Pfanne mit dem Weißwein ablöschen und den Bratensatz lösen. Den Wein etwa zur Hälfte einreduzieren lassen. Dann die Butter und Kapern hinzufügen und alles gut verrühren, bis die Sauce schön sämig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den gebratenen Brokkoli auf Tellern anrichten und die Lachsfilets darauf geben. Mit der Kapern-Buttersauce beträufeln und servieren.

Tipp: Für eine noch intensivere Geschmacksnote kannst Du etwas Zitronensaft oder -abrieb zur Sauce geben. Das verleiht dem Gericht eine etwas säuerliche Note, die perfekt zum Lachs passt.