Gebratener Skrei mit Spargel und Kartoffel-Sellerie-Püree

50 Minuten

Mittel

4 Personen

Dieses köstliche Rezept kombiniert zartes Kartoffel-Sellerie-Püree mit gebratenem grünen Spargel und saftigem Skrei. Die cremige Konsistenz des Pürees harmoniert perfekt mit dem knackigen Spargel und dem herzhaften Fisch. Perfekt für die Feiertage im Winter und Frühling. Skrei ist ein besonderer Winterkabeljau, der aus den kalten Gewässern der Barentssee stammt. Sein Fleisch ist fest, weiß und zart, mit einem milden Geschmack. Skrei wird als Delikatesse geschätzt und ist eine beliebte Wahl für festliche Mahlzeiten. Probiere dieses Gericht aus und feiere die Skrei-Saison!

Zutaten gebratener Skrei:

4 Skreifilets
Mehl (zum Bestäuben)
Butter
Salz und Pfeffer

Zutaten Kartoffel-Sellerie-Püree:

800 g Kartoffeln
300 g Sellerieknolle
100 ml Milch
50 g Butter
Salz und Pfeffer

Zutaten gebratener Spargel:

500 g grüner Spargel
2 Zitronen
Olivenöl
Salz und Pfeffer

Stefan von HONEST CATCH

Unser Art Director Stefan ist nicht nur begnadet hinter der Kamera, sondern auch am Herd. Dieses Rezept stammt aus seiner Feder.

Zubereitung

Kartoffel-Sellerie-Püree:

Schäle die Kartoffeln und die Sellerieknolle. Schneide sie in grobe Stücke.
Koche die Kartoffeln und den Sellerie in einem Topf mit gesalzenem Wasser, bis sie weich sind (ca. 15-20 Minuten).
Gieße das Wasser ab und zerstampfe die Kartoffeln und den Sellerie.
Erwärme die Milch und die Butter in einem kleinen Topf.
Gib die warme Milch-Butter-Mischung nach und nach zu den gestampften Kartoffeln und Sellerie, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Rühre gut um und würze mit Salz und Pfeffer.

Gebratener grüner Spargel:

Wasche den grünen Spargel und schneide die holzigen Enden ab.
Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze.
Brate den Spargel in der Pfanne an, bis er leicht gebräunt ist und noch etwas Biss hat (ca. 5-7 Minuten). Würze den Spargel mit Salz, Pfeffer und dem Saft einer Zitrone.

Gebratener Skrei:

Trockne die Skreifilets mit Küchenpapier und würze sie großzügig mit Salz und Pfeffer. Wälze die Skreifilets leicht in Mehl, um sie zu panieren.
Erhitze etwas Butter in einer Pfanne auf mittlerer Hitze.
Brate die Skreifilets in der Pfanne für ca. 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind und leicht zerfallen.

Servieren:

Verteile das Kartoffel-Sellerie-Püree auf vier Tellern. Lege den gebratenen grünen Spargel darüber. Platziere jeweils ein gebratenes Skreifilet obenauf. Garniere das Gericht mit Zitronenscheiben.

Tipp: Nachdem Du den Fisch gebraten hast, können Scheiben der Zitrone in der Pfanne angebräunt werden. Sie geben dem Gericht geschmacklich und optisch noch den letzten Touch.