Thaistyle-Salat mit Garnelen

45 Minuten

Mittel

4 Personen

Dieser schmackhafte und besonders würzige Salat erinnert sofort an Urlaubsreisen oder den Besuch im Restaurant beim Lieblings-Thai-Restaurant. Schnell und einfach zubereitet, mit Reis als Beilage, ein frisches und vollwertiges Gericht das jeden mit seiner Aromavielfalt begeistert.

Zutaten

500 g Bayerische Garnele, easy peel
70 ml Muraglia Olivenöl mit Chili
1 Gurke
3 große Möhren
4 Limetten
1 Bund Thaibasilikum oder herkömmlicher Basilikum
1 Bund frisches Koriandergrün
4 rote Chilischoten
1 Rispe oder 200 g Kirschtomaten
150 g ungesalzene geröstete Erdnüsse
4 EL Fischsauce
400 g Jasmin- oder Basmatireis
30 g Zucker

Stefan von HONEST CATCH

Unser Art Director Stefan ist nicht nur begnadet hinter der Kamera, sondern auch am Herd. Dieses Rezept stammt aus seiner Feder.

Zubereitung

Gurken und Möhren schälen und anschließend mit einem Sparschäler der Länge nach in feine Streifen schneiden. Alternativ das Gemüse raspeln oder in feine Streifen schneiden. Die Kirschtomaten halbieren oder vierteln. Das Gemüse in die Servierschale geben.
Die Erdnüsse mit dem Mörser leicht zerstoßen. Koriander und Basilikum waschen und trockenschütteln. Damit den Salat toppen.
Für das Dressing den Saft von 3 Limetten, Fischsauce, 50 ml Öl, Zucker und etwas Salz vermengen. Koriandergrün, damit sind die Blätter und Stängel gemeint, hacken. Die Chilischoten nach Belieben entkernen (hot, hot, hot) und in feine Ringe schneiden. Entweder gibst Du die Zutaten mit in das Dressing oder streust sie über den Salat.
Ran an die Garnelen! Die Garnelen in (ca. 20 ml, auf Koch-Deutsch "ein guter Schuss") Öl ohne Schale kurz braten oder dämpfen und beiseitestellen.
Wichtig ist es den Reis mehrmals vor der Zubereitung zu waschen, bis das Wasser nicht mehr trüb ist! Danach den Reis nach Anleitung im Reiskocher (fancy) oder klassisch im Topf garen.
Zum Anrichten alle Zutaten in der Servierschale miteinander vermengen und mit dem Dressing mischen. Die Garnelen auf dem Salat anrichten und mit etwas Salz abschmecken. Mit den Basilikumblättern und Limettenspalten garnieren und mit Reis servieren!