HONEST CATCH ganzer Kaisergranat in schräger Frontalansicht

Scampi

Alles, was Du schon immer über Scampi wissen wolltest

Scampi

Alles, was Du schon immer über Scampi wissen wolltest

ART: Nephrops norvegicus

BESTE FANGZEITEN: Zwischen Januar und April

ZUBEREITUNG: Gegrillt oder in der Pfanne gebraten

ARTVERWANDT: Kanadischer Hummer

REZEPTVORSCHLAG: auf Orzo-Nudel-Risotto, gegrillt, in der Pfanne gebraten

GESCHMACK:

Die Tiere sind bekannt für ihr zartes Fleisch, das süßlich-nussig schmeckt.

Scampi, die auch als Kaisergranat oder Langoustine bekannt sind, leben hauptsächlich im Nordostatlantik, in der Nordsee und in den Gewässern um Schottland und Irland. Sie bevorzugen weiche, schlammige oder sandige Meeresböden und sind meistens in 100 bis 300 Metern Tiefe anzutreffen. Als echte Einzelgänger leben die Tiere in selbstgegrabenen Höhlen, die sie meistens erst in den Abendstunden verlassen, um auf Nahrungssuche zu gehen. Sie ernähren sich von kleinen Krebstieren, Würmern und Aas, die sie mit ihren langen Scheren aus dem Boden ziehen.

Scampi sind mit dem Hummer verwandt und gelten bei Feinschmecker:innen und in der gehobenen Gastronomie häufig als kulinarischer Geheimtipp. Aufgrund der dünnen Schale sind Scampi besonders leicht zu verarbeiten und ihr zartes, feines Fleisch ist gut zugänglich. Außerdem sind die Tiere echt Allrounder und bieten verschiedene Zubereitungsmöglichkeiten: Du kannst sie gegrillt, gebraten, gekocht oder auch roh genießen.

Kaisergranat im Detail

HONEST CATCH ganzer Kaisergranat von schräger Frontalansicht

Ihr Markenzeichen?

Das Alleinstellungsmerkmal der Tiere sind ihre auffälligen Scheren, die sehr lang und schmal sind.

Leicht zu knacken

Die Schale der Tiere ist orange-rötlich mit leichten rosa Nuancen. Außerdem ist sie relativ dünn, was das Knacken erleichtert.

Ihr Markenzeichen?

Das Alleinstellungsmerkmal der Tiere sind ihre auffälligen Scheren, die sehr lang und schmal sind.

Leicht zu knacken

Die Schale der Tiere ist orange-rötlich mit leichten rosa Nuancen. Außerdem ist sie relativ dünn, was das Knacken erleichtert.

Fun Fact:

Häufig wird "Scampi" als Sammelbegriff für Garnelen verwendet - das ist aber nicht richtig. Echte Scampi sind enger mit dem Hummer verwandt als mit Garnelen! Schon gewusst? Die Tiere haben extrem lichtempfindliche Augen, weshalb sie sogar in dunklen Tiefen von bis zu 800 Metern noch Licht wahrnehmen können!