Garnelen in Tempura-Teig

40 Minuten

Mittel

2 Personen

Diese knusprige und zugleich luftige Panade passt hervorragend zu Meeresfrüchten und Gemüse. Als Fingerfood mit einem Dip ein köstlicher und unkomplizierter Genuss. Easy peasy, lemon squeezy - versprochen!

Zutaten

400 g Bio Black Tiger Garnele, easy peel
100 g Weizenmehl
20 g Stärkemehl
5 g Backpulver
200 ml kaltes Sprudelwasser
500 ml Frittierfett oder hitzebeständiges Speiseöl zum Ausbacken
500 g Edamame in der Schale
Orange & Passionsfrucht Sauce

Stefan von HONEST CATCH

Unser Art Director Stefan ist nicht nur begnadet hinter der Kamera, sondern auch am Herd. Dieses Rezept stammt aus seiner Feder.

Zubereitung

Die Garnelen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Für den Tempura-Teig das Mehl, Stärkemehl, Salz und Backpulver durch ein Sieb in eine Schüssel geben und miteinander vermengen. Das kalte Sprudelwasser dazugeben und mit einem Schneebesen verrühren bis ein sämiger Teig entsteht. Vor dem Ausbacken für ca. 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Zum Ausbacken die geschälten Garnelen am Schwanzende oder Schwanzsegment festhalten und durch den Teig ziehen bis sie vom Teig gänzlich umgeben sind. Danach direkt in das heiße Fett geben und für wenige Minuten ausbacken.
Die Orange & Passion Fruit Curry Sauce in eine kleine Schüssel geben. Fertig ist Dein goldenes Fingerfood - Viel Spaß beim Dippen!