Ein Holztisch, auf dem ein Teller mit gegrillten Austern und ein Grillrost mit gegrillten Austern und Schwertmuscheln platziert sind. Rechts oben ist eine Austernverpackung von HOENST CATCH zu sehen und aus einer Austr wird gerade das Fleisch mit einer Gabel entnommen.

Austern & Schwertmuscheln vom Grill

25 Minuten

Leicht

4 Personen

Edle Meeresfrüchte – einfach sommerlich zubereitet. Austern und Schwertmuscheln sind auch vom Grill eine echte Delikatesse und dabei überraschend einfach zuzubereiten. Die Hitze intensiviert die natürlichen Aromen, während eine feine Knoblauchbutter mit Kräutern für den letzten geschmacklichen Schliff sorgt. Ideal für ein entspanntes Grillvergnügen an warmen Tagen.

Zutaten

12 Austern, offen in Halbschale
2 x 250 g Schwertmuscheln, vorgekocht
100 g Butter
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 EL Zitronensaft
2 EL gehackte Petersilie
1 EL gehackter Rosmarin
1/2 TL Salz
Pfeffer aus der Mühle

Stefan von HONEST CATCH

Unser Art Director Stefan ist nicht nur begnadet hinter der Kamera, sondern auch am Herd. Dieses Rezept stammt aus seiner Feder.

Zubereitung

Die 100 g Butter langsam in einem kleinen Topf oder einer feuerfesten Schale auf dem Grill schmelzen. Die 2 fein gehackten Knoblauchzehen, 1 EL Zitronensaft, 2 EL gehackte Petersilie und 1 EL gehackten Rosmarin einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warmhalten.
Die Austern mit der gewölbten Schale nach unten direkt auf den heißen Grill legen. Bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten erhitzen, bis sie leicht köcheln. Die gergrillten Austern mit etwas Knoblauch-Kräuterbutter beträufeln und sofort servieren.
Die Schwertmuscheln idealerweise auf eine heiße Grillplatte oder eine Plancha geben. Mit etwas Knoblauch-Kräuterbutter bestreichen und 2–3 Minuten grillen, bis sie sich vollständig öffnen. Sofort servieren.

Tipp: Die Schwertmuscheln nicht zu lange grillen! Sobald sie sich ganz öffnen, sind sie fertig – zu langes Garen macht sie zäh. Ein Glas gekühlter HONEST CATCH Grauburgunder rundet den Genuss perfekt ab.