Hummerpasta

50 Minuten

Mittel

2 Personen

Dieses Pasta-Gericht stellt alles in den Schatten. Genieße zur Hauptspeise Hummerfleisch im passenden Hummerfond und dazu perfekte Nudeln. Lecker & einfach - mit Geling-Garantie!

Zutaten

250 g Hummerfleisch
500 g Linguine
240 ml Hummerfond
1/8 l trockener Weißwein
1/4 Zwiebel
1/2 Knoblauchzehe
200 ml Sahne
20 g kalte Butter
90 ml Noily Prat
etwas Olivenöl
etwas Salz
etwas Cayenne-Pfeffer

Stefan von HONEST CATCH

Unser Art Director Stefan ist nicht nur begnadet hinter der Kamera, sondern auch am Herd. Dieses Rezept stammt aus seiner Feder.

Zubereitung

Reduziere Zwiebel, Knoblauch, Weißwein und Noilly Prat in einer hochwandigen Pfanne bis auf 1/3. Gieße das Ganze anschließend mit Hummerfond auf, würzen je nach Geschmack und lasse das Ganze ca. 20 Minuten köcheln.
Gieße die Sauce mit 200 ml Sahne an und lassen das Ganze noch einmal 5 Minuten lang köcheln. Anschließend die Soße mit einer Messerspitze Stärke abbinden.
Passiere die Sauce durch ein Sieb und montiere die Soße mit 20 g Butter. Abschließend mit Salz, Cayenne-Pfeffer und Muskat nochmals abschmecken.
Bringe das Salzwasser in einem Topf zum kochen und gebe 500 g Nudeln hinzu. Koche die Nudeln je nach Vorliebe.
Garen den Hummer ganz langsam in aufschäumender Butter in der Pfanne.
Richte den fertigen Hummer auf der Hummerpasta an.

Der Hummer kann auch auf zwei anderen Methoden zubereitet werden. Gare den Hummer 5-7 Minuten bei 80°C im Dampfgarer. Alternativ kannst du den Hummer auch 10 Minuten bei 120°C Umluft im Ofen garen.