250 g Hummerfleisch -
500 g Linguine -
240 ml Hummerfond -
1/8 l trockener Weißwein - 1/4 Zwiebel
- 1/2 Knoblauchzehe
- 200 ml Sahne
- 20 g kalte Butter
- 90 ml Noily Prat
- etwas Olivenöl
- etwas Salz
- etwas Cayenne-Pfeffer
Dieses Pasta-Gericht stellt alles in den Schatten. Genieße zur Hauptspeise Hummerfleisch im passenden Hummerfond und dazu perfekte Nudeln. Lecker & einfach - mit Geling-Garantie!
Zubereitung
- Reduziere Zwiebel, Knoblauch, Weißwein und Noilly Prat in einer hochwandigen Pfanne bis auf 1/3. Gieße das Ganze anschließend mit Hummerfond auf, würzen je nach Geschmack und lasse das Ganze ca. 20 Minuten köcheln.
- Gieße die Sauce mit 200 ml Sahne an und lassen das Ganze noch einmal 5 Minuten lang köcheln. Anschließend die Soße mit einer Messerspitze Stärke abbinden.
- Passiere die Sauce durch ein Sieb und montiere die Soße mit 20 g Butter. Abschließend mit Salz, Cayenne-Pfeffer und Muskat nochmals abschmecken.
- Bringe das Salzwasser in einem Topf zum kochen und gebe 500 g Nudeln hinzu. Koche die Nudeln je nach Vorliebe.
- Garen den Hummer ganz langsam in aufschäumender Butter in der Pfanne.
- Richte den fertigen Hummer auf der Hummerpasta an.
Der Hummer kann auch auf zwei anderen Methoden zubereitet werden. Gare den Hummer 5-7 Minuten bei 80°C im Dampfgarer. Alternativ kannst du den Hummer auch 10 Minuten bei 120°C Umluft im Ofen garen.
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