Gebratener Langustenschwanz auf buntem Marktsalat

30 Minuten

Leicht

2 Personen

Dieses Gericht vereint zartes Langustenfleisch, in der Schale gebraten, mit frischem, buntem Salat und ist perfekt für ein leichtes und elegantes Abendessen. Ein gebratener Langustenschwanz harmoniert dank seiner Süße ideal mit der leichten Säure des Dressings und macht dieses Rezept zu einem wahren Genuss.

Zutaten

2 Tristan Langustenschwänze
2 EL Butter
200 g bunter Marktsalat oder Pflücksalat
1/2 Granatapfel, entkernt
2 EL Sonnenblumenkerne
Salz und Pfeffer
3 EL Olivenöl
1 EL Yuzu Essig
1 TL Senf
1 TL Honig
Salz und Pfeffer aus der Mühle

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Stefan von HONEST CATCH

Unser Art Director Stefan ist nicht nur begnadet hinter der Kamera, sondern auch am Herd. Dieses Rezept stammt aus seiner Feder.

Zubereitung

Die tiefgefrorenen Langustenschwänze über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Mit einem großen, scharfen Messer die Schwänze längs halbieren: Dazu den Tail mit der Bauchseite nach unten auf ein Schneidebrett legen und kräftig von oben in die Mitte des Panzers schneiden, um ihn zu teilen. Das Fleisch bleibt in der Schale, das sorgt für extra Geschmack und eine schöne Präsentation auf den Tellern. Anschließend die geteilten Hälften kurz kalt abspülen und trocken tupfen.
Den Salat waschen, trockenschleudern und in eine Schüssel geben. Für die Vinaigrette 3 EL Olivenöl, 1 EL Yuzu-Essig, 1 TL Senf, 1 TL Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut verrühren. Beiseitestellen.
Die Langustenschwänze in einer Pfanne mit 2 EL Butter oder auf dem Grill bei mittlerer Hitze mit der Fleischseite nach unten 3–4 Minuten braten oder grillen, bis das Fleisch leicht goldbraun und durchgegart ist. In der Pfanne die heiße Butter während des Bratens immer wieder über das Langustenfleisch geben. Gelegentlich wenden.
Den Salat auf Tellern anrichten, mit der Vinaigrette beträufeln und die Langustenschwänze darauflegen. Nach Belieben mit den Kernen eines halben Granatapfel, 2 EL Sonnenblumenkernen, Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitrone garnieren.

Tipp: Die Tails eignen sich auch perfekt für die Zubereitung auf dem Grill: Bei mittlerer Hitze zunächst mit der Fleischseite nach oben 3–4 Minuten grillen und dabei gelegentlich wenden, bis die Fleischseite leicht goldbraun ist. Vor dem Grillen kurz mit Olivenöl, Zitronensaft und etwas Knoblauch marinieren, so entwickeln sie zusätzliche, feine Aromen.