Gebratener Langustenschwanz auf buntem Marktsalat

30 Minuten

Leicht

2 Personen

Die Zubereitung von Langusten ist einfacher als Du denkst. Wenn Du sie in der Schale brätst, geben sie zusätzlichen Geschmack ab, was ihr Fleisch noch schmackhafter macht. Man kann die Langusten entweder in der Pfanne mit Zitronenbutter pimpen oder im Ofen mit Kräutern zubereiten. Das feine Fleisch wird durch die Schale beim Braten und Grillen geschützt, so garen die Langusten in ihrer eigenen Aromahülle.

Zutaten

4 Langustenschwänze
2 EL Butter
200 g bunter Marktsalat oder Pflücksalat
1/2 Granatapfel, entkernt
2 EL Sonnenblumenkerne
Salz und Pfeffer
3 EL Olivenöl
1 EL Yuzu Essig
1 TL Senf
1 TL Honig
Salz und Pfeffer

Stefan von HONEST CATCH

Unser Art Director Stefan ist nicht nur begnadet hinter der Kamera, sondern auch am Herd. Dieses Rezept stammt aus seiner Feder.

Zubereitung

Zuerst die TK-Langustenschwänze auftauen und trocken tupfen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Granatapfelkerne aus dem Granatapfel herauslösen und ebenfalls beiseitestellen.
Für die Vinaigrette alle Zutaten (die letzten fünf in der Zutatenliste) in eine kleine Schüssel geben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.
Den Salat waschen und trocken schütteln. Anschließend in eine Schüssel geben und beiseitestellen.
In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Langustenschwänze von beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind (ca. 3-4 Minuten pro Seite).
Die gebratenen Langustenschwänze auf den Salatbett anrichten und die Granatapfelkerne und Sonnenblumenkerne darüber streuen.
Zum Schluss die Vinaigrette über den Salat geben und servieren.

Granatapfel schälen kann eine echte Sauerei sein. Mit unserer effektiven Methode bleibt Deine Küche & Kleidung beim Schälen des Granatapfels blitzeblank. Schneide den Granatapfel erst vorsichtig in zwei Hälften. Fülle eine Schüssel oder die Spüle mit kaltem Wasser. Stelle sicher, dass die Schüssel groß genug ist, um die Granatapfelhälften vollständig unterzutauchen. Lege die Granatapfelhälften in das Wasser und lasse sie für etwa 5 Minuten einweichen. Ziehe die Kerne vorsichtig aus der Frucht heraus, indem Du die weißen Häutchen durchbrichst und die Kerne vorsichtig herauslöst. Sobald Du alle Kerne entfernt hast, entferne die Schalen und andere Fruchtteile aus dem Wasser. Gieße das Wasser und die Kerne in ein Sieb und spüle die Kerne unter fließendem Wasser ab.