Oktopusscheiben als Carpaccio mit Olivenöl, Salz und Pfeffer

Oktopus Carpaccio

10 Minuten

Leicht

3 Personen

Carpaccio vom Oktopus ist die perfekte Vorspeise, um in kurzer Zeit etwas ganz Besonderes zu servieren - raffiniert, leicht und voller Geschmack. Mit unseren vorgekochten Oktopusarmen gelingt das Gericht besonders einfach und zuverlässig: kein langes Garen, kein Aufwand, nur schneiden, anrichten und würzen. Die zarten Scheiben bringen den puren Geschmack des Meeres auf den Teller und lassen sich mit wenigen Zutaten elegant abrunden.

Zutaten

340 g spanische Oktopusarme
4 EL Olivenöl extra vergine
Saft einer halben Zitrone
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Optional: frisch gehackte Petersilie

Stefan von HONEST CATCH

Unser Art Director Stefan ist nicht nur begnadet hinter der Kamera, sondern auch am Herd. Dieses Rezept stammt aus seiner Feder.

Zubereitung

Die vorgekochten Oktopusarme zunächst schonend über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Anschließend kurz unter kaltem Wasser abspülen und sorgfältig mit Küchenpapier trocken tupfen. Sollten dabei noch vereinzelte, etwas zu weiche Hautpartien anhaften, können diese ganz unkompliziert mit einem Messer entfernt werden.
Den Oktopus nun mit einem scharfen Messer in möglichst dünne, gleichmäßige Scheiben schneiden.
Die Scheiben auf einem großen Teller oder einer Servierplatte anrichten, sodass ein gleichmäßiges Muster entsteht. Direkt vor dem Servieren mit hochwertigem Olivenöl beträufeln und mit frisch gepresstem Zitronensaft verfeinern. Zum Schluss mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und sofort servieren, damit die frische, klare Aromatik erhalten bleibt.

Tipp: Für noch mehr Frische lässt sich das Oktopus Carpaccio wunderbar mit frisch gehackter Petersilie verfeinern, die dem Gericht eine frische, aromatische Note gibt. Eine Prise geräuchertes Paprikapulver kann für eine feine, leicht rauchige Note sorgen. Wer die Textur noch zarter möchte, kann die Oktopusarme vor dem Schneiden für ca. 5 Minuten bei leicht kochendem Wasser blanchieren.