- SCHRITT 1 – FISCH AUFTAUEN Du erhältst unsere Fische tiefgefroren. Um die Sashimi-Qualität unserer Produkte beibehalten zu können, bitten wir Dich, diese sehr schonend und langsam aufzutauen. Dazu die Produkte noch in der Verpackung für 15-20 Minuten in kaltes Wasser legen. Anschließend aus der Verpackung nehmen, in Küchenpapier eindecken und im Kühlschrank bei 3-5 °C über mehrere Stunden auftauen lassen. Zuletzt aus dem Kühlschrank nehmen und für einige Zeit auf Zimmertemperatur kommen lassen. Weitere Infos findest Du unter unseren Auftauhinweisen.
- SCHRITT 2 – REIS KOCHEN In der Zwischenzeit kannst Du Dich an die Vorbereitung des Sushireis machen. Dafür den Reis, am besten Rundkornreis, mehrmals in einem Sieb unter kaltem, fließenden Wasser abspülen. Anschließend den Reis mit Wasser im Verhältnis 1 zu 1,2 in einen Topf geben. Auf eine Tasse Reis kommen also 1,2 Tassen Wasser. Das Ganze kurz aufkochen lassen und anschließend bei reduzierter Temperatur unter geschlossenem Deckel für 15 Minuten aufquellen lassen bis der Reis das Wasser aufgesogen hat.
- SCHRITT 3 – AUS REIS WIRD SUSHIREIS In einem separaten Topf Reisessig, Salz, Zucker und nach Geschmack auch einen Schuss Sake bei geringer Hitze verrühren. Sobald der gekochte Reis ein wenig abgekühlt ist, das Gemisch mit dem Reis vermengen. Zuletzt den Topf mit einem Küchenhandtuch bedecken, sodass die restliche Feuchtigkeit aufgenommen werden kann und den Reis vor der weiteren Verwendung abkühlen lassen.
- SCHRITT 4 – VORBEREITEN DER ZUTATEN Je nach Geschmack Avocado, Gurke, Karotten oder anderes Gemüse waschen und in feine Streifen schneiden. Vom Fischfilet ebenfalls 3-4 Millimeter dünne Scheiben schräg herunterschneiden. Dafür ein scharfes Messer verwenden und ohne Druck mit einer gleichmäßigen Bewegung schneiden, um den Fisch nicht zu beschädigen.
- SCHRITT 5 – SUSHI ROLLEN Das Norialgenblatt rechteckig zuschneiden. Bambusmatte in Frischhaltefolie einwickeln, das Noriblatt auflegen und den gekochten Reis auf dem Algenblatt verstreichen. Dafür ist es hilfreich seine Finger in kaltes Wasser zu tunken, damit der Reis nicht allzu sehr an den Fingern klebt. Je nach Geschmack noch eine Messerspitze Wasabi auf den Reis streichen und zuletzt den Fisch sowie das gewünschte Gemüse parallel auf den Reis legen. Dann mit Hilfe der Bambusmatte Noriblatt und Reis um die Zutaten herumrollen und fest andrücken. Zum Vollenden die Sushi-Rolle in 2-3 Zentimeter breite Stücke schneiden.
Der perfekte Fisch für Sushi
Sushi selber machen - so einfach geht's!
Die Klassiker unter den Fischen für Sushi
Sushi hat in den vergangenen Jahrzehnten von Japan aus die Welt erobert. Nahezu jeder hierzulande dürfte die die feinen Reisrollen inzwischen probiert haben. Die Zahl an Variationen ist schier unendlich – die unantastbaren Klassiker sind aber Sushi-Rollen mit Lachs oder Thunfisch. Diese und weitere für Sushi geeignete Fische findest Du in unserem Sortiment.
Albacore Thunfisch Steaks
Sashimi Qualität
CHF 9.99*
CHF 66.60 /kg
Thunfisch Saku Block
Sashimi Qualität
CHF 22.99*
CHF 114.95 /kg
MEER-Rabatt
Gelbflossen-Thunfisch Steak
Sashimi Qualität
ab CHF 17.99*
Ausverkauft
Hamachi Yellowtail Kingfish Filet
mit Haut
ab CHF 22.99*
MEER-Rabatt
Ora King Königslachs Filet
mit Haut
ab CHF 17.99*
Ora King Königslachsseite
mit Haut
ab CHF 94.99*
Ausgefallene Sushi-Fischarten
Für fortgeschrittene Sushi-Feinschmecker, denen der Sinn nach etwas Neuem steht, bieten wir auch einige ausgefallenere Fisch-Variationen. Ob fester Weißfisch, den die japnischen Sushi-Meister seit Jahrhunderten verarbeiten, oder die bemerkenswerten Aromen unseres Räucherfischs. Diese Fische solltest Du für Dein nächstes Sushi ausprobieren.
Räucherthunfischfilet im Sesammantel
geschnitten
CHF 13.99*
CHF 139.90 /kg
Ausverkauft
Bretonische Sardine
küchenfertig
ab CHF 6.99*
Geräuchertes Buttermakrelenfilet "Lardo Art"
geschnitten
CHF 9.99*
CHF 99.90 /kg
Das passt perfekt zu Deinem Sushi
Wer Sushi selber machen möchte, für den führt an unseren Saucen und Mayonnaisen für Sushi kein Weg vorbei. Die würzig-salzigen Saucen harmonieren perfekt mit den feinen Fisch-Aromen im Sushi. Unsere Produkte stammen wie auch unser Seafood von Premium-Herstellern aus aller Welt und gehören zu den exklusivsten ihrer Art.
Wasabi Mayonnaise
CHF 7.99*
CHF 36.32 /kg
Mirin "Mikawa Original"
CHF 16.99*
CHF 113.27 /l
Sojasauce "Shimousa"
CHF 14.99*
CHF 74.95 /kg
Yuasa Tamari Sojasauce
im Zedernholzfass gereift
CHF 19.99*
CHF 66.63 /l
Japanischer Yuzu Essig
CHF 15.99*
CHF 79.95 /l
Yuzu-Saft "Kitomura"
100% Direktsaft
CHF 18.99*
CHF 189.90 /l
Der passende Wein zum Sushi sollte nicht fehlen
Unsere Weißweine und Rosés passen mit ihren erfrischenden Aromen perfekt zu Sushi und runden Dein persönliches, japanisches Festmahl optimal ab. Wer es noch ein Stück traditioneller möchte, der wählt als Begleitung zum Sushi einen Pemium-Sake. Den berühmten japanische Reiswein kannst Du sowohl gekühlt als auch auf Zimmertemperatur trinken.
Miraval Rosé
ab CHF 13.99*
Son Amaret Chardonnay 2022
CHF 16.99*
Markus Schneider Riesling 2018
Saumagen
CHF 29.99*
CHF 39.99 /l
Ausverkauft
Son Amaret Chardonnay Selection 2021
CHF 22.99*
CHF 30.65 /l
Cloudy Bay Sauvignon 2023
CHF 33.99*
Sattlerhof Bio Sauvignon 2018
Ried Sernauberg
CHF 39.99*
CHF 53.32 /l
Son Amaret Sauvignon Blanc 2022
ab CHF 16.99*
Fußer Bio Riesling 2018
Große Lage Reiterpfad N°1
CHF 34.99*
CHF 46.65 /l
Bzikot Chardonnay 2019
Puligny Montrachet "La Rouselle"
CHF 54.99*
CHF 73.32 /l
Sushi selber rollen - so geht's
Rezept - Sushi mit Maki und Gunkan
Sushi selbst zu machen ist gar nicht so schwer! Mit ein paar grundlegenden Tipps kannst Du Deine eigenen kleinen Kunstwerke der japanischen Küche zaubern. In diesem Rezept, zeigen wir Dir, wie Du eine facettenreiche Sushi-platte für Deine Gäste zaubern kannst.
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