Der perfekte Fisch für Sushi

Sushi selber machen - so einfach geht's!

Die Klassiker unter den Fischen für Sushi

Sushi hat in den vergangenen Jahrzehnten von Japan aus die Welt erobert. Nahezu jeder hierzulande dürfte die die feinen Reisrollen inzwischen probiert haben. Die Zahl an Variationen ist schier unendlich – die unantastbaren Klassiker sind aber Sushi-Rollen mit Lachs oder Thunfisch. Diese und weitere für Sushi geeignete Fische findest Du in unserem Sortiment.

Rohes Albacore Thunfischsteak auf Eis auf rundem Teller von oben fotografiert
Albacore Thunfisch Steaks

Sashimi Qualität

CHF 9.99*

CHF 66.60 /kg

Thunfisch Saku Block
Thunfisch Saku Block

Sashimi Qualität

CHF 22.99*

CHF 114.95 /kg

HONEST CATCH Thunfisch Steak auf weißem Teller

MEER-Rabatt

Gelbflossen-Thunfisch Steak

Sashimi Qualität

ab  CHF 17.99*

Ora King Lachsfilet mit Haut auf weißem Teller mit Eis
Ora King Königslachs Filet

mit Haut

ab  CHF 17.99*

Ora King Königslachsseite auf weißem Teller
Ora King Königslachsseite

mit Haut

ab  CHF 94.99*

Ausgefallene Sushi-Fischarten

Für fortgeschrittene Sushi-Feinschmecker, denen der Sinn nach etwas Neuem steht, bieten wir auch einige ausgefallenere Fisch-Variationen. Ob fester Weißfisch, den die japnischen Sushi-Meister seit Jahrhunderten verarbeiten, oder die bemerkenswerten Aromen unseres Räucherfischs. Diese Fische solltest Du für Dein nächstes Sushi ausprobieren.

Räucherthunfisch mit Sesammantel, auf weißem Teller fotografiert
Räucherthunfischfilet im Sesammantel

geschnitten

CHF 13.99*

CHF 139.90 /kg

Filets der bretonischen Sardine mit Haut auf Eis und weißem Teller
Bretonische Sardine

küchenfertig

ab  CHF 8.99*

Geräuchertes Buttermakrelenfilet in Scheiben mit Kräutern auf weißem Teller angerichtet
Geräuchertes Buttermakrelenfilet "Lardo Art"

geschnitten

CHF 9.99*

CHF 99.90 /kg

Das passt perfekt zu Deinem Sushi

Wer Sushi selber machen möchte, für den führt an unseren Saucen und Mayonnaisen für Sushi kein Weg vorbei. Die würzig-salzigen Saucen harmonieren perfekt mit den feinen Fisch-Aromen im Sushi. Unsere Produkte stammen wie auch unser Seafood von Premium-Herstellern aus aller Welt und gehören zu den exklusivsten ihrer Art.

Wasabi Mayonnaise
Wasabi Mayonnaise

CHF 7.99*

CHF 36.32 /kg

Mirin
Mirin "Mikawa Original"

CHF 16.99*

CHF 113.27 /l

Sojasauce
Sojasauce "Shimousa"

CHF 14.99*

CHF 74.95 /kg

Yuasa Tamari Sojasauce in Flasche von vorne fotografiert
Yuasa Tamari Sojasauce

im Zedernholzfass gereift

CHF 19.99*

CHF 66.63 /l

Japanischer Yuzu Essig
Japanischer Yuzu Essig

CHF 15.99*

CHF 79.95 /l

Yuzu Saft von vorne fotografiert
Yuzu-Saft "Kitomura"

100% Direktsaft

CHF 18.99*

CHF 189.90 /l

Der passende Wein zum Sushi sollte nicht fehlen

Unsere Weißweine und Rosés passen mit ihren erfrischenden Aromen perfekt zu Sushi und runden Dein persönliches, japanisches Festmahl optimal ab. Wer es noch ein Stück traditioneller möchte, der wählt als Begleitung zum Sushi einen Pemium-Sake. Den berühmten japanische Reiswein kannst Du sowohl gekühlt als auch auf Zimmertemperatur trinken.

Miraval Rose in durchsichtiger Glasflasche vor weißem Hintergrund
Miraval Rosé

ab  CHF 13.99*

Markus Schneider RIesling in grüner Glasflasche
Markus Schneider Riesling 2018

Saumagen

CHF 29.99*

CHF 39.99 /l

Sattlerhof Bio Sauvignon auf weißem Hintergrund fotografiert
Sattlerhof Bio Sauvignon 2018

Ried Sernauberg

CHF 39.99*

CHF 53.32 /l

Fußer Bio Riesling in der Glasflasche mit schwarzem Etikett
Fußer Bio Riesling 2018

Große Lage Reiterpfad N°1

CHF 34.99*

CHF 46.65 /l

Weinflasche mit Chardonnay
Bzikot Chardonnay 2019

Puligny Montrachet "La Rouselle"

CHF 54.99*

CHF 73.32 /l

Sushi selber rollen - so geht's

  1. SCHRITT 1 – FISCH AUFTAUEN Du erhältst unsere Fische tiefgefroren. Um die Sashimi-Qualität unserer Produkte beibehalten zu können, bitten wir Dich, diese sehr schonend und langsam aufzutauen. Dazu die Produkte noch in der Verpackung für 15-20 Minuten in kaltes Wasser legen. Anschließend aus der Verpackung nehmen, in Küchenpapier eindecken und im Kühlschrank bei 3-5 °C über mehrere Stunden auftauen lassen. Zuletzt aus dem Kühlschrank nehmen und für einige Zeit auf Zimmertemperatur kommen lassen. Weitere Infos findest Du unter unseren Auftauhinweisen.
  2. SCHRITT 2 – REIS KOCHEN In der Zwischenzeit kannst Du Dich an die Vorbereitung des Sushireis machen. Dafür den Reis, am besten Rundkornreis, mehrmals in einem Sieb unter kaltem, fließenden Wasser abspülen. Anschließend den Reis mit Wasser im Verhältnis 1 zu 1,2 in einen Topf geben. Auf eine Tasse Reis kommen also 1,2 Tassen Wasser. Das Ganze kurz aufkochen lassen und anschließend bei reduzierter Temperatur unter geschlossenem Deckel für 15 Minuten aufquellen lassen bis der Reis das Wasser aufgesogen hat.
  3. SCHRITT 3 – AUS REIS WIRD SUSHIREIS In einem separaten Topf Reisessig, Salz, Zucker und nach Geschmack auch einen Schuss Sake bei geringer Hitze verrühren. Sobald der gekochte Reis ein wenig abgekühlt ist, das Gemisch mit dem Reis vermengen. Zuletzt den Topf mit einem Küchenhandtuch bedecken, sodass die restliche Feuchtigkeit aufgenommen werden kann und den Reis vor der weiteren Verwendung abkühlen lassen.
  4. SCHRITT 4 – VORBEREITEN DER ZUTATEN Je nach Geschmack Avocado, Gurke, Karotten oder anderes Gemüse waschen und in feine Streifen schneiden. Vom Fischfilet ebenfalls 3-4 Millimeter dünne Scheiben schräg herunterschneiden. Dafür ein scharfes Messer verwenden und ohne Druck mit einer gleichmäßigen Bewegung schneiden, um den Fisch nicht zu beschädigen.
  5. SCHRITT 5 – SUSHI ROLLEN Das Norialgenblatt rechteckig zuschneiden. Bambusmatte in Frischhaltefolie einwickeln, das Noriblatt auflegen und den gekochten Reis auf dem Algenblatt verstreichen. Dafür ist es hilfreich seine Finger in kaltes Wasser zu tunken, damit der Reis nicht allzu sehr an den Fingern klebt. Je nach Geschmack noch eine Messerspitze Wasabi auf den Reis streichen und zuletzt den Fisch sowie das gewünschte Gemüse parallel auf den Reis legen. Dann mit Hilfe der Bambusmatte Noriblatt und Reis um die Zutaten herumrollen und fest andrücken. Zum Vollenden die Sushi-Rolle in 2-3 Zentimeter breite Stücke schneiden.