Penne Lisce Turanici

Der Turancinum-Weizen, eine Unterart des Hartweizens, ist ein echter Exot. Die Sorte stammt aus dem Nordosten des Irans, wird aber auch im Mittelmeerraum sowie in Italien angebaut. Allerdings nur sehr vereinzelt. Denn auch wenn der Turancinum-Weizen in Geschmack und Konsistenz seinesgleichen sucht, wirft der im Vergleich zu herkömmlichen Sorten deutlich weniger Ertrag ab. Dennoch hat sich das Mancini Pastificio Agricolo der Aufgabe verschrieben, spezielle Methoden und Verfahren zu entwickeln, um den Turancinum-weizen bei der Nudelherstellung bestmöglich zur Geltung zu bringen. Dazu gehören etwa ein spezielles Trocknungsverfahren und neue Bronzemodeln. Das Ergebnis kann sich gelinde gesagt sehen lassen: Turancinum-Nudeln von Pasta Mancini sind erdfarben und bringen eine starken Weizengeruch sowie ein raue Oberfläche mit, auf der Soßen besonders gut haften. Hinzu kommt, dass das enthaltene Gluten aufgrund seiner weichen Beschaffenheit besonders gut verdaulich ist. Und der Geschmack - den testen Sie am besten selbst!