Gegrillte Jakobsmuscheln auf Salat

20 Minuten

Leicht

4 Personen

Ein sommerliches Gericht, sehr einfach in der Zubereitung. Der knackige und erfrischende Salat ergibt mit der feinen nussigen und weichen Konsistenz der Muscheln ein feines Spiel der Texturen.

Zutaten

500 g Jakobsmuscheln
2 Fenchelknollen, mit Fenchelgrün zum Garnieren
1 Granny Smith Apfel
5 EL Zitronenessig
30 ml Olivenöl extra Vergine
Frisch gemahlener Pfeffer
Salz

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Stefan von HONEST CATCH

Unser Art Director Stefan ist nicht nur begnadet hinter der Kamera, sondern auch am Herd. Dieses Rezept stammt aus seiner Feder.

Zubereitung

Die Jakobsmuscheln über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Anschließend kalt abspülen und gründlich trockentupfen.
Den Fenchel und Apfel auf einem Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden. In einer kleinen Schüssel mit Essig, dem Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren und beiseitestellen.
Die Jakobsmuscheln in einer heißen Pfanne in Olivenöl scharf für ungefähr 2 Minuten von jeder Seite anbraten.
Alternativ auf dem Grill auf einer Plancha oder als Spieße aufgepiekst bei geringer Hitze für zwei bis drei Minuten braten. Für weitere Tipps lies unseren Blogbeitrag zum Thema Jakobsmuscheln zubereiten.
Den Salat auf den Tellern verteilen und mit den Jakobsmuscheln belegen. Zum Garnieren etwas Fenchelgrün darüber geben.