500 g Jakobsmuscheln - 2 Fenchelknollen, mit Fenchelgrün zum Garnieren
- 1 Granny Smith Apfel
-
5 EL Zitronenessig -
30 ml Olivenöl extra Vergine - Frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Ein sommerliches Gericht, sehr einfach in der Zubereitung. Der knackige und erfrischende Salat ergibt mit der feinen nussigen und weichen Konsistenz der Muscheln ein feines Spiel der Texturen.
Zutaten
Stefan von HONEST CATCH
Unser Art Director Stefan ist nicht nur begnadet hinter der Kamera, sondern auch am Herd. Dieses Rezept stammt aus seiner Feder.
Zubereitung
Die Jakobsmuscheln über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Anschließend kalt abspülen und gründlich trockentupfen.
- Den Fenchel und Apfel auf einem Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden. In einer kleinen Schüssel mit Essig, dem Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren und beiseitestellen.
- Die Jakobsmuscheln in einer heißen Pfanne in Olivenöl scharf für ungefähr 2 Minuten von jeder Seite anbraten.
- Den Salat auf den Tellern verteilen und mit den Jakobsmuscheln belegen. Zum Garnieren etwas Fenchelgrün darüber geben.
Du magst keine Früchte im Salat? Kein Problem, die Kombination aus Feldsalat mit kleinen Speckwürfeln schmeckt auch hervorragend zur Jakobsmuschel.
Stefan von HONEST CATCH
Unser Art Director Stefan ist nicht nur begnadet hinter der Kamera, sondern auch am Herd. Dieses Rezept stammt aus seiner Feder.
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