Ora King Lachs Teriyaki

1 Stunde 15 Minuten

Leicht

2 Personen

Hausgemachte Teriyaki Sauce geht mega easy und hält sich über Monate im Kühlschrank: 4 Esslöffel Sojasauce 4 Esslöffel Mirin 4 Esslöffel Sake 2 Esslöffel Zucker Alle Zutaten miteinander vermengen und bei milder Hitze den Zucker auflösen. Sofort vom Herd nehmen und auskühlen lassen. Wichtig dabei ist die Soße nicht aufkochen zu lassen!

Zutaten

2 x 190 g Ora King Königslachs Filet
150 ml Teriyaki Sauce (oder hausgemacht)
1 EL Stärke
2 EL Pflanzenöl
2 EL Ingwer | frisch & geraspelt
Etwas Sesam

Stefan von HONEST CATCH

Unser Art Director Stefan ist nicht nur begnadet hinter der Kamera, sondern auch am Herd. Dieses Rezept stammt aus seiner Feder.

Zubereitung

Die Lachsfilets der Länge nach in dünnere, 2 cm breite Filets schneiden. Lachs mit einem Backpinsel von beiden Seiten mit der Speisestärke bestäuben.
Die Bratpfanne stark erhitzen bis das Öl sehr heiß ist, dann Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die Lachsfilets hineingeben und auf Fleischseite etwa 2 Minuten pro Seite braten, bis der Lachs gerade durchgebraten ist. Nehmen Sie den Lachs nun aus der Pfanne. Tipp: Wende den Lachs nur einmal um eventuelles Zerbrechen des zarten Fleisches zu vermeiden.
Das Öl mit einem Stück Küchenpapier aus der Pfanne tupfen, dann die Teriyaki-Sauce und Ingwer in die Pfanne geben. Sauce aufkochen und etwa 2 Minuten köcheln lassen bis die Sauce eindickt und glänzt. Nun Lachs zurück in die Pfanne geben, einmal wenden und die angedickte Sauce eine Minute lang über die Filets löffeln. Der Lachs erscheint nun beinahe "lackiert".
Lachs servieren und am Schluss mit Sesam bestreuen.

Als passende Beilage passt dazu Reis und knackiges, grünes Gemüse wie wilder Brokkoli, Rosenkohl oder Zuckerschoten. Das Gemüse kurz blanchieren und danach mit ein wenig Sesamöl marinieren.