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Marinierte Lachsseite im Backofen

55 Minuten

25 Stunden, 55 Minuten

Mittel

6 Personen

Ein wahrhaft festlicher Gaumenschmaus, der mit süßen und herzhaften Aromen spielt. Die saftige Lachsseite wird mit einer fruchtigen Orangen-Marinade verfeinert und zusammen mit knusprigen Hasselback-Kartoffeln und süßen Granatapfelkernen serviert. Eine festliche Kombination, die nicht nur fantastisch schmeckt, sondern auch optisch auf dem Teller beeindruckt. Verwöhne Deine Gäste dieses Jahr mit einem einzigartigen Weihnachtsrezept! Du suchst nach einem passenden Menüvorschlag für Weihnachten? Dein perfektes Seafoodmenü ist nur einen Klick entfernt.

Zutaten

1 Lachsseite (etwa 1 kg)
2 Bio-Orangen
5 EL Olivenöl
3 TL Orangenmarmelade
½ TL Dijonsenf
2 TL Zuckerrübensirup
1 TL Hoisinsauce
1 Prise Zimt
1 TL Paprika
4 Knoblauchzehen
1 Zweig Rosmarin
6 große Bio-Kartoffeln
3 Stengel Krauspetersilie
1 Granatapfel

Amrei von HONEST CATCH

Amrei führt das HONEST-CATCH E-Commerce Team mit hingebungsvoller Expertise und ganz viel Liebe. Diese Zutaten schmeckt man auch in Ihren Rezepten. Sie kocht am liebsten in großer Runde mit ihren Freunden. Herd, Grill, Lagerfeuer - ganz egal, aber immer lecker.

Zubereitung

Den Lachs über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und vor dem Zubereiten mit Küchenpapier abtupfen.
Die Orangen heiß abwaschen, trockenreiben und von einer Orange die Schale mit einem Zestenreißer abreiben. Anschließend beide Orangen in Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Den Lachs darauflegen.
Für die Marinade die Orangenschale, 3 EL Olivenöl, Orangenmarmelade, Senf, Zuckerrübensirup, Hoisinsauce, Zimt und Paprika in einer Schüssel vermengen. Den Knoblauch schälen und 2 Zehen zur Marinade pressen, gut verrühren und die Marinade dann mit einem Pinsel auf dem Lachs verteilen.
Den Lachs für 1 Stunde marinieren lassen.
Währenddessen die Kartoffeln unter laufendem Wasser abbürsten und mit einem scharfen, kleinen Messer fächerförmig bis 5 mm vor dem Kartoffelboden einschneiden. Den restlichen Knoblauch zusammen mit den Rosmarinnadeln hacken und zwischen die Kartoffelspalten geben. Die Kartoffeln mit dem übrigen Olivenöl bepinseln, salzen und zusammen mit dem Lachs auf das Backblech legen.
Zum Ende der Marinierzeit den Backofen auf 140 °C Umluft vorheizen.
Den Lachs in der Mitte des Ofens (abhängig von der Dicke des Lachses) etwa 25–30 Minuten garen und aus dem Ofen nehmen. Die Ofentemperatur auf 180°C erhöhen und die Kartoffeln weitere 15–20 Minuten garen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Inzwischen den Granatapfel entkernen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, klein zupfen und zusammen mit dem Granatapfel über den Lachs streuen.
Den Lachs mit den Kartoffeln auf Tellern verteilen. Dazu passt ein frischer Blattsalat als Beilage.

Lachs ist eine gesunde Eiweißquelle und besonders reich an Omega-3-Fettsäuren, was ihn zu einer bewussteren Wahl in einer Zeit macht, in der viele Menschen versuchen, während der Festtage gesünder zu essen.

Amrei von HONEST CATCH

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