Produktbeschreibung
Lachsseite von Loch Duart - Aufgewachsen zwischen Atlantik und Highlands
Loch Duart steht für schottischen Lachs aus verantwortungsvoller Aquakultur. Seit den 1990er-Jahren verfolgt das Unternehmen das Ziel, Lachs möglichst naturnah und nachhaltig aufzuziehen. Grundlage ist eine exklusive Heritage-Zuchtlinie, die direkt vom schottischen Wildlachs abstammt und über Jahrzehnte sorgfältig weiterentwickelt wurde.
Die Aufzucht erfolgt in abgelegenen Sea Lochs der schottischen Highlands – mit niedriger Besatzdichte, viel Bewegungsraum und ohne den Einsatz von Antibiotika oder Wachstumsförderern. Diese nachhaltige Lachszucht sorgt für gesunde Fische und ein natürliches, intensives Aroma.
Nach dem Fang wird der Lachs besonders schonend nach dem Ikejime-Prinzip verarbeitet. Diese Methode minimiert Stress und sorgt für einen klaren, reinen Geschmack und eine besonders feste Textur. In Kombination mit der schnellen Weiterverarbeitung entsteht ein schottischer Lachs, der durch seine einzigartige Qualität überzeugt.
Für Gerichte, bei denen der Fisch zählt
Die Loch Duart Lachsseite eignet sich ideal für alle Zubereitungen, bei denen hochwertiger Lachs im Mittelpunkt steht. Sein intensives, leicht nussiges Aroma und die feste, saftige Textur machen ihn zum perfekten Premium Lachs für anspruchsvolle Gerichte.
Dank seiner feinen Fettmarmorierung ist der Fisch besonders ausgewogen im Geschmack und wirkt nie schwer. Wenige Zutaten genügen, um den Charakter dieser Premium Lachsseite zu unterstreichen – ideal für alle, die Lachs in seiner puren Form genießen möchten. Besonders harmonisch gelingt das zum Beispiel mit unserem Rezept für eine marinierte Lachsseite aus dem Ofen, bei der sich die feinen Aromen perfekt entfalten.
Perfekt geeignet für:
Hobby-Gourmet-Köche
Festliche Anlässe
Kreative Zubereitungen
Lachsseite von Loch Duart - Aufgewachsen zwischen Atlantik und Highlands
Loch Duart steht für schottischen Lachs aus verantwortungsvoller Aquakultur. Seit den 1990er-Jahren verfolgt das Unternehmen das Ziel, Lachs möglichst naturnah und nachhaltig aufzuziehen. Grundlage ist eine exklusive Heritage-Zuchtlinie, die direkt vom schottischen Wildlachs abstammt und über Jahrzehnte sorgfältig weiterentwickelt wurde.
Die Aufzucht erfolgt in abgelegenen Sea Lochs der schottischen Highlands – mit niedriger Besatzdichte, viel Bewegungsraum und ohne den Einsatz von Antibiotika oder Wachstumsförderern. Diese nachhaltige Lachszucht sorgt für gesunde Fische und ein natürliches, intensives Aroma.
Nach dem Fang wird der Lachs besonders schonend nach dem Ikejime-Prinzip verarbeitet. Diese Methode minimiert Stress und sorgt für einen klaren, reinen Geschmack und eine besonders feste Textur. In Kombination mit der schnellen Weiterverarbeitung entsteht ein schottischer Lachs, der durch seine einzigartige Qualität überzeugt.
Für Gerichte, bei denen der Fisch zählt
Die Loch Duart Lachsseite eignet sich ideal für alle Zubereitungen, bei denen hochwertiger Lachs im Mittelpunkt steht. Sein intensives, leicht nussiges Aroma und die feste, saftige Textur machen ihn zum perfekten Premium Lachs für anspruchsvolle Gerichte.
Dank seiner feinen Fettmarmorierung ist der Fisch besonders ausgewogen im Geschmack und wirkt nie schwer. Wenige Zutaten genügen, um den Charakter dieser Premium Lachsseite zu unterstreichen – ideal für alle, die Lachs in seiner puren Form genießen möchten. Besonders harmonisch gelingt das zum Beispiel mit unserem Rezept für eine marinierte Lachsseite aus dem Ofen, bei der sich die feinen Aromen perfekt entfalten.
Perfekt geeignet für:
Hobby-Gourmet-Köche
Festliche Anlässe
Kreative Zubereitungen
Inhaltsstoffe
Herkunft
Der Lachs von Loch Duart stammt aus den abgelegenen Sea Lochs im Nordwesten Schottlands – einer Region, geprägt von rauer Atlantikküste, kaltem, klarem Wasser und starken Gezeitenströmungen. Diese natürlichen Bedingungen sorgen für stetige Bewegung und langsames Wachstum, wodurch die Lachse (Salmo salar) eine feste Muskelstruktur und einen besonders reinen Geschmack entwickeln.
Einzigartig ist die eigene Heritage-Zuchtlinie: direkt vom schottischen Wildlachs abstammend und über mehr als 25 Jahre sorgfältig erhalten. Nur ausgewählte Tiere mit ausgeprägten, wildtypischen Merkmalen werden weitergezüchtet, wodurch sich die Qualität dieser Linie bis heute in Textur, Aussehen und Aroma widerspiegelt. Die Aufzucht erfolgt mit viel Raum und bei sehr niedriger Besatzdichte – ganz ohne Antibiotika oder Wachstumsförderer.
Nach der Ernte werden die Fische nach dem japanischen Ikejime-Prinzip schonend betäubt und pre-rigor verarbeitet. Diese Kombination aus Herkunft, Zucht und handwerklicher Sorgfalt sorgt für eine außergewöhnliche Frische, eine stabile, saftige Textur und einen klaren, unverfälschten Geschmack.
Hersteller: Loch Duart PLC, Badcall Salmon House, Scourie, Sutherland, IV27 4TH, Schottland
Gezüchtet in: Schottland
Von den wilden, klaren Sea Lochs im Nordwesten Schottlands bis zu den kräftigen Strömungen des Atlantiks wachsen die Loch Duart Lachse in naturnaher Freiheit auf – langsam, nachhaltig und geprägt von der reinen Kraft der Highlands.
Gezüchtet in: Schottland
Von den wilden, klaren Sea Lochs im Nordwesten Schottlands bis zu den kräftigen Strömungen des Atlantiks wachsen die Loch Duart Lachse in naturnaher Freiheit auf – langsam, nachhaltig und geprägt von der reinen Kraft der Highlands.
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Bewertungen
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Schönes Stück vom Filet. Ich habe nichts daran auszusetzen. Der Geschmack könnte es noch etwas mehr nach Lachs sein, sonst perfekt.
top
Excellent quality! Fresh, clean, basically no seasoning is required.
Wie immer toll
top qualität problemlose lieferung
Sehr fein, kaum fett und geschmackvoll
Köstlich!😋
Top!
Hervorragend!!!
Bester Lachs ever! Unbeschreiblich zartes Fleisch und dennoch mit Biss, wunderbarer Geschmack nach Me(h)er - einfach eine fantastische Qualität! Deshalb immer wieder gerne, denn wenn Lachs, dann nur noch diesen!
sehr "farbig" ist das echt?
Einfach toll und einmalig in Geschmack und nach Zubereitung
Sehr, sehr gut !!
Der Lachs war in Textur, Geruch und Geschmack grandios gut.
Excellent. Noch nie so einen guten Lachs gegessen
Alles bestens !!! Wir werden hier Stammkunde !!!
Sehr feiner Geschmack, immer wieder gerne
Dieser Lachs ist einfach etwas besonderes. Er ist einfach zuzubereiten und geschmacklich ganz weit vorne.
Überragend
Habe nie besseren gegessen 👍
Ich liebe Lachstartar, ich bin von der Qualität überzeugt. Die Festigkeit, die Frische....ein Gedicht.....die Ozean konnte ich riechen und schmecken. Diese Gericht brauch nur wenige Zutaten wie, ein guten andalusischen Olivenöl, Salz, Madagaskar Pfeffer, Limette und der liebling Soya sauce von Jamie Oliver. Ich danke Euch!