Oraking Lachsfilet geräuchert in einem Osterkranz serviert

Osterkranz mit Räucherlachs

45 Minuten

Mittel

4 Personen

Dieses leckere und frühlingshafte Gericht vereint feine Zutaten wie Avocado, Fenchel, und Räucherlachs zu einem kunstvollen Kranz, der nicht nur optisch beeindruckt, sondern auch geschmacklich überzeugt. Die Kombination aus Avocadocreme und knackigem Gemüse wird durch die frischen Aromen von Zitrone und Kräutern perfekt abgerundet. Ein ideales Gericht für Deine Osterfeierlichkeiten.

Zutaten

2 x Ora King Räucherlachs 100g
4 Minigurken
1 mittelgroße Fenchelknolle
1 Bund Radieschen
3 Avocados
Etwas Olivenöl Extra Vergine
100 g Crème Fraîche
Saft und Abrieb einer Bio-Zitrone
Gartenkresse zum Garnieren

Stefan von HONEST CATCH

Unser Art Director Stefan ist nicht nur begnadet hinter der Kamera, sondern auch am Herd. Dieses Rezept stammt aus seiner Feder.

Zubereitung

Die Gurken mit einem Sparschäler in längliche Streifen schälen und zu kleinen Röllchen eindrehen. Den Fenchel fein hobeln und mit etwas Zitronensaft, Salz und Olivenöl marinieren. Die Radieschen in dünne Scheiben schneiden.
Die Avocados schälen, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel zu einem cremigen Mus zerdrücken. Die Crème Fraîche untermengen, mit Zitronensaft und etwas Abrieb sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf einem großen Teller die Avocadocreme gleichmäßig zu einem Kranz verteilen. Abwechselnd mit Fenchel, Räucherlachs, Radieschenscheiben und Gurkenröllchen belegen und mit Kresse garnieren.