Thai Curry mit Garnele

35 Minuten

Leicht

2 Personen

Garnelen und Thai Curry sind eine köstliche Kombination aus Meeresfrüchten und exotischen Gewürzen. Das Gericht ist ein Klassiker der asiatischen Küche und erfreut sich weltweit großer Beliebtheit.

Zutaten

1 Dose Kokosnussmilch
300 g Bayerische Garnelen, easy peel
1 EL Zucker
1 Saft einer Limette
1 Limette zum Garnieren
2 EL Fischsoße
4 EL Thai Curry Gewürz
2 rote Chilischoten entkernt
4 Kaffir Limettenblätter
240 ml Fischfond
1 kleiner Bund Koriander
½ Bund Thai Basilikum
200 g Kirschtomaten
200 g grüne Stangenbohnen
150 g Champignons

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Stefan von HONEST CATCH

Unser Art Director Stefan ist nicht nur begnadet hinter der Kamera, sondern auch am Herd. Dieses Rezept stammt aus seiner Feder.

Zubereitung

In einem Topf die Kokosnussmilch erhitzen und langsam zum Kochen bringen.
Zucker, Limettensaft, Fischsoße, Thai Curry Gewürz, rote Chilischoten, Kaffir-Limettenblätter und Fischfond (oder Wasser) hinzufügen und umrühren, bis alles gut vermischt ist.
Kirschtomaten, grüne Stangenbohnen und Champignons hinzufügen und für weitere 5-7 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich ist.
Die Bayerischen Garnelen hinzufügen und für 2 Minuten im Thai Curry garziehen lassen. Das Thai Curry sollte dabei nicht mehr kochen.
Den Topf vom Herd nehmen und mit Koriander und Thai-Basilikum garnieren.
Serviere das Thai Curry mit einer Scheibe Limette und Reis.

Tipp: Für ein besonders authentisches Aroma kannst du statt dem Thai Curry Gewürz auch eine rote Currypaste aus dem Asialaden verwenden – davon reichen schon 2–3 Esslöffel, da sie meist intensiv gewürzt ist.