Rohes Lachs Sashimi auf Teller angerichtet mit Reis und Stäbchen

Sashimi Qualität - Seafood Spezialitäten für Sushi & Rohverzehr

Genieße rohes Seafood in seiner höchsten Qualität. Hier findest Du alle Fische und Meeresfrüchte in Sashimi-Qualität für Dein Sushi oder Rohverzehr. Entdecke unbekannte Köstlichkeiten und tauche mit unseren erstklassigen Fisch- und Meeresfrüchte-Spezialitäten in den puren Geschmack des Meeres ein. Ob Garnelen, Thunfisch oder Lachs - jedes dieser Sashimi Produkte ist ein kulinarisches Erlebnis.

Sashimi Qualität - Seafood Spezialitäten für Sushi & Rohverzehr

Filter

55 Produkte

Filter

Alle zurücksetzen

Speichern & Schließen

Lachskaviar - geräuchert

Yarra Valley Premium Kaviar | 30 g, 100 g

ab CHF 36.99*

Hummer Carpaccio

Im Handumdrehen servierfertig | 50 g

CHF 18.99*

CHF 379.80 /kg

Frische blaue White Tiger Garnelen auf einem Teller mit Eis von oben fotografiert

MEER-Rabatt

GOOD GAMBA Garnele, ganz

mit Kopf & Schale | 500 g

CHF 36.99*

CHF 73.98 /kg

Tristan Languste auf weißem Teller, von oben fotografiert, mit MSC-Siegel

MEER-Rabatt

Tristan Langustenschwanz

in Schale | 75 g - 165 g

ab CHF 20.99*

Carabinero Tiefseegarnelen auf einem Teller auf Eis liegend von oben fotografiert

Ausverkauft

Carabinero Rote Riesen-Tiefseegarnele

ohne Kopf, mit Schale | 450 g, 500 g

ab CHF 79.99*

GOOD GAMBA Garnelen auf Eis liegend auf einem Teller präsentiert mit einem blauen runden Störer mit Aufschrift 5 x 500 g

Im Angebot

Vorteilspackung GOOD GAMBA Garnele, ganz

mit Kopf & Schale | 5 x 500 g

CHF 165.90*

CHF 184.95*

CHF 66.36 /kg

Seeigelrogen auch Uni genannt auf weißem Teller von oben fotografiert

Seeigelrogen, Wildfang

85 g

CHF 46.99*

CHF 552.82 /kg

Ausverkauft

Australische Greenlip Abalone

mit Schale | 1 kg

ab CHF 89.99*

MEER-Rabatt

Black Cod Filet

mit Haut | 2 x 125 g

CHF 35.99*

CHF 143.96 /kg

akobsmuscheln ohne Schale auf Eis auf weißem Teller

Französische Jakobsmuschel

ausgelöstes Muschelfleisch | 500 g

ab CHF 59.99*

Ausverkauft

Ora King Königslachsseite

mit Haut | 1,1 kg - 1,9 kg

ab CHF 134.99*

GOOD GROUPER Zackenbarsch Halsstück

aus eigener Zucht, mit Haut | 600 g (4 St.)

CHF 29.99*

CHF 49.98 /kg

Im Angebot

Vorteilspackung Saiblingsfilet

mit Haut | 10 x 150 g

CHF 107.90*

CHF 119.90*

CHF 71.93 /kg

Ein Sushiteller mit Stäbchen und im Vordergrund zu sehen, ein Thunfisch, ein Lachsfilet mit Reisessig, Sojasoße, einer Sushiform, Wasabi und Noriblätter

Ausverkauft

Sushi Kochbox

Für 4 Personen

ab CHF 85.99*

GOOD GROUPER Zackenbarsch Bauch

aus eigener Zucht | 200 g

ab CHF 12.99*

MEER-Rabatt

GOOD GROUPER Zackenbarsch Filet

aus eigener Zucht, mit Haut | 150 g

CHF 18.99*

CHF 126.60 /kg

Eine Lachsseite auf einer hellgrauen Servierschale auf grauem Hintergrund von oben fotografiert

Neuseeländische Königslachsseite

mit Haut & Stehgräte | 1 kg - 1,5 kg

ab CHF 84.99*

GOOD GROUPER Zackenbarsch Kopf

aus eigener Zucht | 600 g

CHF 11.99*

CHF 19.98 /kg

Ein Carpaccio von der Gambero Rosso Garnele auf einem Teller mit einem blauen Störer auf dem 10 x abgebildet ist

Im Angebot

Vorteilspackung Carpaccio di Gambero Rosso

portionierfertig | 10 x 50 g

CHF 159.90*

CHF 189.90*

CHF 319.80 /kg

Hamachi Yellowtail Kingfish Loin

ohne Haut | 400 g - 700 g

ab CHF 46.99*

Austernfleisch

ausgelöst | 1 kg

CHF 44.99*

CHF 44.99 /kg

GOOD GROUPER Zackenbarsch Seite

aus eigener Zucht, mit Haut | 600 g, 700 g

ab CHF 75.99*

Im Angebot

Vorteilspackung Tristan Langustenschwanz

in Schale | 5 x 100 g, 10 x 100 g

ab CHF 124.80*

Ein Zackenbrschfilet auf einem Teller mit einem blauen Störer auf dem 7 Filets dargestellt ist

Im Angebot

Vorteilspackung GOOD GROUPER Zackenbarsch Filet

aus eigener Zucht, mit Haut | 7 x 150 g

CHF 119.98*

CHF 132.93*

CHF 114.27 /kg

MEHR ZU SASHIMI QUALITÄT

Höchsten rohen Fisch- & Meeresfrüchte-Genuss bekommst Du mit Seafood in Sashimi-Qualität. Der Begriff Sashimi darf nur bei Rohfisch mit außerordentlicher Qualität vergeben werden, welcher strengen Auswahl-Kriterien unterliegt.
1. QUALITÄT | Sashimi erfordert absolute Frische und höchste Qualität. Beides ist entscheidend für gutes Sashimi. Frischer Fisch und Meeresfrüchte sollten einen angenehmen, leicht salzigen Geruch haben.
2. SELEKTION | Bei der Auswahl von Seafood für Sashimi wird auf verschiedene Faktoren geachtet. Die Art des Fisches oder Meeresfrüchte-Produkt spielt eine Rolle, aber auch die Herkunft muss dem Qualitätsanspruch entsprechen. Hier kommt nur die absolute Spitzenklasse auf den Teller.
3. GESCHMACK | Der Geschmack der Sashimi-Meeresfrucht oder Sashimi-Fisches sollte mild, frisch und leicht süßlich sein. Hier sollte der natürliche Geschmack des Produkts im Vordergrund stehen. 4. FARBE | Die Farbe des Sashimi-Fisches kann je nach Fischart variieren, aber sie sollte immer lebendig und attraktiv aussehen. Genauso gilt es auch für Sashimi-Meeresfrüchte. Außerdem gibt die Farbe einen Hinweis auf die Frische des Produkts. 5. TEXTUR | Die Textur des Seafoods ist ein wichtiger Aspekt des Sashimi-Erlebnisses. Das Produkt sollte fest, aber zart sein und eine angenehme Konsistenz haben. 6. PRÄSENTATION | Der Fisch wird normalerweise von Haut und Gräten befreit. Meeresfrüchte werden hingegend von der Kruste oder dem Panzer befreit. Anschließend wird das Seafood in dünne, gleichmäßige Scheiben geschnitten, um die Zartheit der Produkte zu betonen. Ein scharfes Messer wird verwendet, um glatte Schnitte zu ermöglichen und die Textur der Produkte nicht zu beeinträchtigen. Als Beispiel wären hier Sushi, Carpaccio, Tatar, Ceviche und Crudo zu nennen.

MEHR ZU SASHIMI QUALITÄT

Rohes Hamachi Sashimi auf Teller angerichtet mit Stäbchen und Sojasoße

Genuss-
welt

Weißes Fischfilet knusprig gebraten, garniert mit Schaum und Kräutern, serviert mit grüner und orangener Sauce

Genuss-
welt

Garnelen

Limetten-Ingwer-Garnelen mit Naan

Hummer Carpaccio auf einem Teller, garniert mit Grapefruit, Zitronencreme und Basilikum

Meeresfrüchte

Hummer Carpaccio mit Grapefruit & Zitronencreme

Meeresfrüchte

Kaisergranat Carpaccio mit Pfirsich & Miso-Mayonnaise

Meeresfrüchte

Fritto Misto mit Harissa-Zitronen-Dip

Drei panierte Sardinenfilets auf einer Jogurt-Zitronensoße, garniert mit Petersilie und Zitronenspalten

Fisch

Gefüllte Sardinenfilets auf Joghurt-Zitronensoße

Ein Teller mit einem Doradenfilet mit knusprig gebratener Haut auf Pastinaken-Kartoffelpüree, garniert mit Mandelblättchen und Salbeiblättern

Fisch

Dorade auf Pastinaken-Kartoffelpüree

Was ist Sashimi?

Sashimi ist eine traditionelle japanische Delikatesse, die aus rohem Fisch oder Meeresfrüchten besteht, die kunstvoll in dünne Scheiben geschnitten roh serviert wird. Es ist bekannt für seine Frische, Zartheit und die akribische Präsentation auf dem Teller. Sashimi wird oft als Vorspeise oder als Hauptgericht zusammen mit Reis und Sojasauce serviert und ist ein wesentlicher Bestandteil der japanischen Küche.

Welcher Fisch eignet sich für Sashimi?

Für Sashimi eignen sich vor allem Fische von höchster Qualität, die für ihren milden Geschmack und ihre Festigkeit bekannt sind. Beliebte Optionen sind Thunfisch (Maguro), Lachs (Sake) und Gelbschwanzmakrele (Hamachi). Besondere Sashimi-Fische aus dem HONEST CATCH Sortiment sind außerdem Black Cod und Saibling. Es ist wichtig, bei dem Verzehr von rohem Fisch auf Sashimi-Qualität zu achten, um eine sichere und leckere Delikatesse zu genießen.

Welche Meeresfrüchte eignen sich für Sashimi?

Neben Fischen können auch verschiedene Meeresfrüchte für Sashimi verwendet werden. Dazu gehören Jakobsmuscheln (Hotate) und Garnelen (Ebi). Eine besondere Delikatesse ist außerdem auch die Languste als Sashimi-Seafood. Die Auswahl an Meeresfrüchten für Sashimi hängt oft von persönlichen Vorlieben und regionalen Verfügbarkeiten ab. Frische und Qualität sind auch hier entscheidend für ein exquisites Geschmackserlebnis.

Wie schneidet man Sashimi?

Das Schneiden von Sashimi erfordert eine präzise Technik und ein scharfes Messer. Der Fisch oder die Meeresfrüchte werden gegen die Faser in dünne, gleichmäßige Scheiben geschnitten, um die Zartheit und Textur zu bewahren. Es ist wichtig, die Schnitte sauber und gerade zu halten, um die ästhetische Präsentation zu verbessern und das bestmögliche Mundgefühl zu erzielen.

Wie taut man Sashimi Fisch auf?

Beim Auftauen von Sashimi-Fisch ist es wichtig, ihn langsam und schonend zu behandeln, um seine Qualität zu erhalten. Wir empfehlen, Fisch und Seafood im Kühlschrank aufzutauen. Wie dies funktioniert, erfährst Du in unserer Auftauanleitung. Die richtige Auftaumethode garantiert einen sicheren Sashimi-Genuss. Es ist wichtig, den aufgetauten Fisch sofort zu verwenden und nicht erneut einzufrieren.

Wie esse ich Sashimi Fisch?

Um Sashimi richtig zu genießen, sollten die dünnen Scheiben mit Stäbchen aufgenommen und in Sojasauce getaucht werden, die oft mit Wasabi vermischt ist. Einige bevorzugen auch die Verwendung von eingelegtem Ingwer zwischen den Bissen, um den Gaumen zu erfrischen. Die feine Textur und der natürliche Geschmack des rohen Fisches kommen am besten zur Geltung, wenn er pur genossen wird, die Sojasauce dient lediglich als dezente Ergänzung.

Sashimi Fisch für Sushi?

Auch für den Genuss von traditionellem Sushi eignet sich Sashimi Fisch hervorragend. Egal ob Maki, Nigiri oder andere Spezialitäten, mit dem richtigen Sashimi Seafood gelingen Dir außergewöhnliche Kreationen zuhause. Tipps zur Zubereitung von Sushi mit Fisch oder Meeresfrüchten und ein Sushi-Rezept findest Du in unserer Genusswelt.