Doradenfilet mit karamellisierten Karotten, angerichtet mit Petersilie, Nüssen und Limette

Doradenfilet auf karamellisierten Möhren

45 Minuten

Leicht

2 Personen

Was gibt es Schöneres, als Nachhaltigkeit mit Genuss zu verbinden? Wie wäre es da zum Beispiel mit diesem Rezept: Krosse Doradenfilets auf karamellisierten Möhren. Auf der Haut gebraten sind unsere Doradenfilets nicht nur gesund, sondern schmecken auch einzigartig frisch. Leckerleckerlecker mit gutem Gewissen.

Zutaten

2 Doradenfilets
20 ml Olivenöl
400 g Möhren
1 Zitrone
2 Knoblauchzehen
80 g Mandelblätter
1/2 Bund Petersilie
4 EL Butter
Prise Zucker
Prise Salz
Prise Pfeffer

Stefan von HONEST CATCH

Unser Art Director Stefan ist nicht nur begnadet hinter der Kamera, sondern auch am Herd. Dieses Rezept stammt aus seiner Feder.

Zubereitung

Die Doradenfilets ca. 3 Stunden bei Zimmertemperatur oder über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Die Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Etwas Olivenöl in eine beschichtete Pfanne geben und die Möhren für 5 Minuten braten. Die angedrückten Knoblauchzehen dazugeben, gelegentlich wenden. Zuletzt etwas Zucker hinzufügen, bis dieser leicht karamellisiert. Die Möhren beiseitestellen.
In der gleichen Pfanne bei mittlerer Hitze die Doradenfilets zuerst für ca. 4 Minuten auf der Hautseite krossbraten. Anschließend für weitere 2 Minuten auf der Fleischseite fertig garen. Etwas Butter dazu geben und mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln.
Alternativ auf dem Grill für wenige Minuten von beiden Seiten grillen, bis das Filet kross ist. Tipps zum Grillen findest Du in unserem How to Dorade grillen.
Die Möhren und die Doradenfilets auf einem Teller anrichten und mit der restlichen Butter-Öl-Mischung aus der Pfanne beträufeln. Mit Petersilie, Zitronenscheiben und den Mandelblättern garnieren.