Zanderfilet in Fischcurry neben Reis. Garniert mit grünen Chilis und Lorbeerblättern

Fischcurry mit Zanderfilet

40 Minuten

Mittel

4 Personen

Dieses aromatische Fischcurry überzeugt mit einer samtigen Kokos-Soße, in der zartes Zanderfilet sanft gar zieht. Die Kombination aus Ingwer, Knoblauch, Garam Masala und frischer Limette sorgt für eine wunderbar ausgewogene, moderne Note – ein Gericht, das sich mit fast jedem festen Fisch zubereiten lässt.

Zutaten

2 x Zanderfilets (4 Filets je 125 g)
4 Schalotten
1 kleines Stück Ingwer (ca. 2 cm)
3 Knoblauchzehen
2 Limetten
200 ml Kokosmilch
3 Tomaten, gehackt
1 TL Garam Masala
1 TL Gelbwurz (Kurkuma)
1 TL Kaschmir Chili oder 1/3 TL Cayennepfeffer
3 Lorbeerblätter
350 g Basmatireis
3 EL Pflanzenöl zum Anbraten
1 TL Salz
3 grüne Chilis

Stefan von HONEST CATCH

Unser Art Director Stefan ist nicht nur begnadet hinter der Kamera, sondern auch am Herd. Dieses Rezept stammt aus seiner Feder.

Zubereitung

Zuerst die 350 g Basmatireis gründlich waschen und nach Packungsanweisung kochen. Dabei darauf achten, dass er locker und körnig bleibt. Während der Reis vor sich hin köchelt, die 4 Schalotten schälen und in feine Ringe schneiden. Das Stück Ingwer und die 3 Knoblauchzehen ebenfalls schälen und sehr fein reiben oder hacken.
In einem großen Topf 3 EL Pflanzenöl erhitzen und die Schalotten darin bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Danach Ingwer und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis sich die Aromen entfalten.
Nun kommen die Gewürze dazu: 1 TL Garam Masala, 1 TL Gelbwurz (Kurkuma) und 1 TL Kaschmir Chili oder alternativ 1/3 TL Cayennepfeffer unterrühren und für eine Minute bei schwacher Hitze anrösten. Anschließend die 3 gehackten Tomaten in den Topf geben und kurz einkochen lassen. Danach die 200 ml Kokosmilch sowie den Saft einer halben Limette unterrühren und die 3 Lorbeerblätter mit hineinlegen.
Die Soße darf nun bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten sanft köcheln, damit sich die Aromen gut verbinden. Danach die Lorbeerblätter entfernen.
Jetzt die Currysoße mit einem Stab- oder Standmixer fein pürieren, bis sie cremig und glatt ist und wieder zurück in den Topf geben. Gegebenenfalls etwas Wasser dazugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit 1 TL Salz abschmecken.
Befreie die Zanderfilets sorgfältig von der Haut und lege sie behutsam in das Curry. Bei niedriger Hitze ziehen sie nun für ungefähr 8 bis 10 Minuten, bis der Fisch zart gegart ist, aber nicht zerfällt.
Mit dem frisch gekochten Basmatireis servieren und nach Belieben mit geschnittenen grünen Chilis und Limettenspalten garnieren.

Tipp: Dieses Curry funktioniert super mit fast jedem festen Fischfilet – ob Kabeljau, Seelachs oder Gelbschwanzmakrele. Einfach die Garzeit an die Dicke des Filets anpassen und vorsichtig im Curry ziehen lassen.