HONEST CATCH Kabeljau in Butter-Zitrone aus dem Ofen

Kabeljau aus dem Ofen in Zitronen-Buttersoße

40 Minuten

Leicht

4 Personen

Der Kabeljau zählt zu den fettarmen Fischen. Die Zitronen-Buttersoße balanciert das jedoch wieder aus. 😉

Zutaten

4 x 100 g Kabeljau Loins
2 Bio-Zitronen
2 Knoblauchzehen
2 Schalotten
250 g TK-Erbsen
80 g Butter
30 ml Olivenöl extra vergine
2 Zweige Rosmarin
Etwas Thymian
Etwas Salz
Zitronenpfeffer

Stefan von HONEST CATCH

Unser Art Director Stefan ist nicht nur begnadet hinter der Kamera, sondern auch am Herd. Dieses Rezept stammt aus seiner Feder.

Zubereitung

Die Kabeljau Loins über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Vor dem Zubereiten die Loins rechtzeitig aus dem Kühlschrank legen, so dass sie Zimmertemperatur bekommen und der Garprozess nicht verlängert wird.
Eine Zitrone in Scheiben schneiden, die andere Zitrone pressen.
Eine mittelgroße Auflaufform mit etwas Butter bestreichen. Die Kabeljau Loins hineingeben und mit den Zitronenscheiben belegen. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen und die Rosmarinzweige dazulegen. Den Zitronensaft mit dem Olivenöl und den fein gehackten Knoblauchzehen vermengen und über die Loins geben. Die restliche Butter über die Fischfilets geben und im Ofen für ca. 15–20 Minuten garen.
In der Zwischenzeit Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und die TK-Erbsen für ungefähr sieben Minuten kochen. Das Wasser abgießen und anschließend die kleingeschnittenen Schalotten in etwas Olivenöl anschwitzen und die Erbsen dazugeben und mit etwas Salz und Zitronenpfeffer abschmecken.
Dazu passt krosses, in der Pfanne im Olivenöl gebräuntes Baguette. Tipp: Hierbei kann auch Baguette vom Vortag verwendet werden.

Du bist kein Erbsen-Fan? Kein Problem, bei der Gemüsebeilage kannst Du frei entscheiden. Schau was Dein Gemüsefach oder das TK-Fach hergibt. Es passt zum Beispiel auch kurz gedämpfter Brokkoli.