Kabeljau online kaufen
Der isländische Kabeljau lebt in Tiefen von rund 300 Metern des Nordatlantischen Ozeans. Er wird sehr meeresumweltschonend gefangen, da ausschließlich Leinen und Haken zum Angeln verwendet werden. Das Fleisch des Kabeljaus ist hell, weiß und fest, aber dennoch zart. Es weist eine lockere Struktur auf und hat einen geringen Fettanteil, wodurch er zu den mageren Seefischen zählt. Der fangfrische Kabeljau wird per Hand unverzüglich vor Ort verarbeitet, sodass maximale Frische garantiert werden kann. Besonderheit Bacalao: Das dreimonatige Einlegen des Kabeljaus in Salz, löst eine Ummantelung des Fleisches aus und zudem die Gelatine von der Wirbelsäule. Der Bacalao Kabeljau ist sehr aromatisch und schmeckt leicht salzig.
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Tristan Languste
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SO SCHMECKT DER ISLÄNDISCHE KABELJAU AM BESTEN
Die Kabeljau Zubereitung ist vielfältig. Er kann gebraten, gedünstet, gegart oder gegrillt werden. Auch die Zubereitung im Sous Vide Garer ist möglich.
Die einfachste Art der Zubereitung ist das Braten. Dabei eignet sich am besten eine gusseiserne Pfanne in die ausreichend Rapsöl gegeben wird. Das Öl sollte hoch erhitzt werden, sodass sich die Außenschicht des Fisches sofort schließt und das Öl nicht als zusätzliches Fett in das Fleisch gelangt. Zu Braten ist das Kabeljaufilet etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite.
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