Kabeljau - aus dem isländischen Nordatlantik

Der isländische Kabeljau lebt in Tiefen von rund 300 Metern des Nordatlantischen Ozeans. Er wird sehr meeresumweltschonend gefangen, da ausschließlich Leinen und Haken zum Angeln verwendet werden. Durch verlängerte Angelruten, die bis zum Lebensraum des Kabeljaus reichen, werden außerdem weder Meeresvögel noch -säuger gestört. Das Fleisch des Kabeljaus ist hell, weiß und fest, aber dennoch zart. Es weist eine lockere Struktur auf und hat einen geringen Fettanteil, wodurch er zu den mageren Seefischen zählt.  Besonderheit Bacalao: Das dreimonatige Einlegen des Kabeljaus in Salz, löst eine Ummantelung des Fleisches aus und zudem die Gelatine von der Wirbelsäule. Der fangfrische Kabeljau wird per Hand unverzüglich vor Ort verarbeitet, sodass die Frische garantiert werden kann.Der Bacalao Kabeljau ist sehr aromatisch und schmeckt leicht salzig.

Kabeljau - aus dem isländischen Nordatlantik

Der isländische Kabeljau lebt in Tiefen von rund 300 Metern des Nordatlantischen Ozeans. Er wird sehr meeresumweltschonend gefangen, da ausschließlich Leinen und Haken zum Angeln verwendet werden. Durch verlängerte Angelruten, die bis zum Lebensraum des Kabeljaus reichen, werden außerdem weder Meeresvögel noch -säuger gestört. Das Fleisch des Kabeljaus ist hell, weiß und fest, aber dennoch zart. Es weist eine lockere Struktur auf und hat einen geringen Fettanteil, wodurch er zu den mageren Seefischen zählt.  Besonderheit Bacalao: Das dreimonatige Einlegen des Kabeljaus in Salz, löst eine Ummantelung des Fleisches aus und zudem die Gelatine von der Wirbelsäule. Der fangfrische Kabeljau wird per Hand unverzüglich vor Ort verarbeitet, sodass die Frische garantiert werden kann.Der Bacalao Kabeljau ist sehr aromatisch und schmeckt leicht salzig.

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Zwei dicke Filets von Kabeljau auf Eis und weißem Teller

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SO SCHMECKT DER ISLÄNDISCHE KABELJAU AM BESTEN

Die Zubereitung des Kabeljaus ist vielfältig. Er kann gebraten, gedünstet, gegart oder gegrillt werden. Auch die Zubereitung im Sous Vide Garer ist möglich.
Die einfachste Art der Zubereitung ist das Braten. Dabei eignet sich am besten eine gusseiserne Pfanne in die ausreichend Rapsöl gegeben wird. Das Öl sollte hoch erhitzt werden, sodass sich die Außenschicht des Fisches sofort schließt und das Öl nicht als zusätzliches Fett in das Fleisch gelangt. Zu Braten ist das Kabeljaufilet etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite.

SO SCHMECKT DER ISLÄNDISCHE KABELJAU AM BESTEN

Genuss-
welt

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welt

Garnelen

Risotto mit Bayerischer Garnele

Garnelen

Garnelen in Tempura-Teig

Garnelen

Garnelenspieße mit Mango-Erdbeersalat

American Lobster Roll

Gratinierte Grünschalenmuschel mit Safran-Aioli

Hummerpasta

Woher kommt der Kabeljau?

Unser Kabeljau stammt aus den kalten und klaren Gewässern Islands und wird dort ausschließlich mit der Angel gefischt – und zwar erst ab einem Gewicht von 4 kg aufwärts. Sie werden dort für 3 Monate gesalzen und dehydriert, um den einzigartigen Bacalao-Geschmack zu erzeugen. Nach der Rehydrierung werden Sie bei -40°C schockgefrostet und in den Handel gebracht.

Kann ich bei HONEST CATCH auch nachhaltigen Kabeljau online kaufen?

Aber natürlich! Bei HONEST CATCH erhältst Du ausschließlich hochwertigen und nachhaltigen Kabeljau aus dem Nordatlantik rund um Island. Unser Sortiment an Fischen und Meeresfrüchten ist eine Selektion der besten Produkte auf dem Markt, von denen wir einige sogar exklusiv für Dich anbieten können.

Kabeljau online kaufen: Um welche Gattung handelt es sich?

Bei unserem Kabeljau handelt es sich um die Gattung Gadus morhua. Für den Fisch existieren zwei Namen: Dorsch und Kabeljau, wobei mit dem Terminus Dorsch meist jüngere Exemplare bezeichnet werden.

Warum sollte ich bei HONEST CATCH Kabeljau kaufen?

Wir bei HONEST CATCH bieten Dir die besten Fische und Meeresfrüchte der Weltmeere an. Deshalb haben wir auch den isländischen Kabeljau Bacalao in unser Sortiment aufgenommen. Unser Kabeljau wird von Rafols, einem traditionsreichen Hersteller aus Barcelona, in Island produziert. Ausschließlich große Exemplare werden per Angel und Haken gefischt, 3 Monate lang gesalzen und dann wieder hydriert.

Was muss ich beachten, wenn ich Kabeljau online kaufen möchte?

Wenn Du Kabeljau online kaufen möchtest, solltest Du Dich zunächst über die Herkunft des Produktes informieren. Unser Kabeljau von Traditionshersteller Rafols, aus den klaren und kalten Gewässern Islands, wird erst ab einem Gewicht von 4 kg mit Angelhaken gefischt und weist daher eine Top-Qualität auf.  Außerdem ist beim Online-Kauf von Kabeljau wichtig, dass Du einen seriösen Anbieter wählst. Nur so ist gewährleistet, dass während des Transports die Kühlkette aufrechterhalten wird. Durch unsere Verpackung sowie unseren Overnight-Versand, ist dies bei uns gewährleistet.