Flache Filets vom Kabeljau auf Eis und weißem Teller
Flache Kabeljaufilets auf Eis und weißem Teller
Ganzer Kabeljau auf weißem Hintergrund von der Seite fotografiert
Rohe Kabeljaufilets auf Eis und weißem Teller
Rohe Kabeljaufilets auf Eis auf weißem Teller von der Seite fotografiert
Flache Filets vom Kabeljau auf Eis und weißem Teller
Flache Kabeljaufilets auf Eis und weißem Teller
Ganzer Kabeljau auf weißem Hintergrund von der Seite fotografiert
Rohe Kabeljaufilets auf Eis und weißem Teller
Rohe Kabeljaufilets auf Eis auf weißem Teller von der Seite fotografiert

Kabeljau Filets, flach

Bacalao & Stockfisch

15,99 €*

57,11 € / kg

Der Kabeljau wird durch die traditionelle Salzung und Trocknung zum Bacalao. Dieser ist auch als Stockfisch oder Klippfisch bekannt und wird vor allem in Protugal, Brasilien und Spanien gegessen. Unsere Kabeljau Filets besitzen aufgrund Rehydrierung besonders zartes schneeweißes Fleisch.

Familientradition: Rafols produziert Bacalao seit über 70 Jahren

Fischfang ausschließlich mit Leinen und Haken geangelt

Verarbeitung: Werden für drei Monate gesalzen und dann aufwändig rehydriert

Geschmack angenehmer Biss, abgerundet salziges Aroma mit Reifenoten

Varianten:

In den Warenkorb Ausverkauft Menge nicht verfügbar
Informationen zu Click & Collect

Produktbeschreibung

BACALAO AUS FAMILIENTRADITION
Seit über 70 Jahren produziert die Firma Rafols nach traditioneller Methode Bacalao Kabeljau. Die verarbeiteten Fische mit einem Mindestgewicht von 4 kg werden ausschließlich mit Leinen und Haken geangelt. 

 

SO WIRD DER KABELJAU ZUM BACALAO

Daraufhin wird der Fisch für drei Monate in Island gesalzen. Während dieses Prozesses löst sich Gelatine von der Wirbelsäure und ummantelt das Fleisch, welches dadurch zugleich geschützt wird. Die finale Rehydrierung und Verarbeitung geschieht langsam und schonend von Hand nach folgende Schritten: Zu Anfang steht ein langsamer Hydrationsprozess, dann das händische Entgräten, und zu guter Letzt die Entsalzung. Ein langsamer Prozess, der für die Zartheit sowie für die Reifenoten des Bacalao nötig ist. 

HONEST-CATCH-KABELJAU-BACALAO

BACALAO AUS FAMILIENTRADITION
Seit über 70 Jahren produziert die Firma Rafols nach traditioneller Methode Bacalao Kabeljau. Die verarbeiteten Fische mit einem Mindestgewicht von 4 kg werden ausschließlich mit Leinen und Haken geangelt. 

 

SO WIRD DER KABELJAU ZUM BACALAO

Daraufhin wird der Fisch für drei Monate in Island gesalzen. Während dieses Prozesses löst sich Gelatine von der Wirbelsäure und ummantelt das Fleisch, welches dadurch zugleich geschützt wird. Die finale Rehydrierung und Verarbeitung geschieht langsam und schonend von Hand nach folgende Schritten: Zu Anfang steht ein langsamer Hydrationsprozess, dann das händische Entgräten, und zu guter Letzt die Entsalzung. Ein langsamer Prozess, der für die Zartheit sowie für die Reifenoten des Bacalao nötig ist. 

HONEST-CATCH-KABELJAU-BACALAO

Inhaltsstoffe

Varianten: 2 x 140 g

 

Zutaten: Kabeljau

 

Allergene: Fisch

 

Auftauhinweis: 

  • Das optimale Auftauen - für Vorausplanende: Schonend kannst Du dieses Produkt im Kühlschrank innerhalb von 12 Stunden auftauen.
  • Die Schnellversion - für Kurzentschlossene: Wenn Du es eilig hast, ist es möglich, dieses Produkt in einem Wasserbad innerhalb von 1 Stunde aufzutauen. Das Wasser sollte dabei kalt bis lauwarm sein.

Hier erfährst Du alles zu unseren Auftauhinweisen.

 

Lagerung & Haltbarkeit: 

Lagere dieses Produkt bei mindestens -18 °C im Tiefkühlschrank. Wir garantieren ein Mindesthaltbarkeitsdatum von 3 Monaten nach Anlieferung. Das exakte Mindesthaltbarkeitsdatum findest Du auf dem Produktetikett.

Nährwerttabelle (pro 100 g)

 

Brennwert (kJ/kcal)304/72
Fett (g)0,8
- davon gesättigte Fettsäuren (g) 0,2
Kohlenhydrate (g)< 0,1
- davon Zucker (g)0,5
Eiweiß (g)16,1
Salz (g)0,56

Herkunft

Unser Kabeljau, mit lateinischem Begriff Gadus morhua, wurde mit Haken und Langleinen im Nordostatlantik (FAO 27 V a) gefangen.

Verpackung & Versand

Bewertungen

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