Lachsfilet auf einem Teller mit Spinat, Kartoffeln und einer cremigen Sauce, im HIntergrund ist eine Schale mit Kartoffeln und eine Form mit weiteren Filets erkennbar

Lachsfilets aus dem Ofen mit Spinat in Meerrettich-Sahne

50 Minuten

Leicht

5 Personen

Unser Rezept für Lachsfilets aus dem Ofen in einer cremigen Meerrettich-Sahne-Sauce ist ein leckeres Gericht, das sich hervorragend für ein elegantes Abendessen eignet oder aber auch für einen einfach zubereiteten Lunch. Der Meerrettich verleiht der Sauce eine angenehme Schärfe, die perfekt mit dem zarten Lachs harmoniert. Der Blattspinat sorgt für eine gesunde Beilage und ein harmonisches Gesamtbild auf dem Teller.

Zutaten

5 x 160 g Bio Lachsfilets
250 ml Sahne
400 g TK-Blattspinat
400 ml Fischfond
Abrieb einer Bio-Zitrone
4 bis 5 EL Meerrettich aus dem Glas (oder frischer, falls erhältlich)
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
1,5 Kilogramm festkochende kleine Kartoffeln als Beilage

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Stefan von HONEST CATCH

Unser Art Director Stefan ist nicht nur begnadet hinter der Kamera, sondern auch am Herd. Dieses Rezept stammt aus seiner Feder.

Zubereitung

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Den TK-Blattspinat auftauen lassen und überschüssiges Wasser ausdrücken.
Die ">Lachsfilets unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Die Filets enthäuten, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und beiseitestellen.
Den aufgetauten Spinat in eine Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.
In einem Topf den ">Fischfond erhitzen und auf die Hälfte reduzieren. Die Sahne hinzufügen und einmal kurz aufkochen lassen. Den Zitronenabrieb und den Meerrettich einrühren.
Kräftig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Die gewürzten Lachsfilets auf den Spinat in der Auflaufform legen. Die Sahne-Meerrettich-Sauce gleichmäßig über die Lachsfilets und den Spinat gießen.
Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen stellen und ca. 20-25 Minuten backen, bis der Lachs durchgegart ist und die Sauce leicht eingedickt ist. Als Sättigungsbeilage passen Pell- oder Salzkartoffeln hervorragend dazu.

Tipp: Falls frischer Meerrettich erhältlich ist, kann dieser verwendet werden, um der Sauce eine intensivere und frischere Note zu verleihen. Dazu den frischen Meerrettich fein reiben und die gleiche Menge wie im Rezept angegeben verwenden.