Ein Loch Duart Lachsfilet auf einem Teller liegend von oben fotografiert

Ein Loch Duart Lachsfilet als Carpaccio mit Erbsenkresse und Marinade

Ein Loch Duart Lachsfilet auf einem Teller liegend seitlich fotografiert

Ein Loch Duart Lachsfilet auf einem Teller liegend mit Hautseite von oben fotografiert

Ein Loch Duart Lachsfilet auf einem Teller liegend

Loch Duart Lachsfilet

mit Haut | 140 g

9,99 €*

71,36 € / kg

Du sparst 5 % Kaufe 5, spare 5 %

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Dort, wo der Atlantik auf zerklüftete Felsen trifft und kalte Strömungen durch die schottischen Sea Lochs ziehen, wächst dieser besondere Lachs von Loch Duart heran. In den abgelegenen Gewässern im Nordwesten Schottlands bekommt er Zeit, Raum und natürliche Bedingungen, die man schmeckt. Langsames Wachstum, starke Gezeiten und viel Bewegung sorgen für eine feste Struktur, feine Marmorierung und einen reinen, eleganten Geschmack. Das Ergebnis seiner einzigartigen Heritage Zuchtlinie ist ein feines, unverwechselbares Aroma – näher am Wildlachs als an klassischer Zuchtware. Dieses Lachsfilet steht für Herkunft, Handwerk und kompromisslose Qualität – vom Ursprung bis auf den Teller.

Schonende Ikejime-Veredelung für feste Textur & klaren Geschmack

Kompromisslose Qualität – beliebt für vielfache Rohanwendungen

Weltweit geschätzt von Spitzenköchen

Tiefgefroren, für fangfrischen Geschmack

Mich gibt es auch als Lachsseite von Loch Duart

Varianten:

140 g

9,99 €*

71,36 € / kg

Sofort lieferbar

In den Warenkorb Ausverkauft Menge nicht verfügbar

Informationen zu Click & Collect

Seafood Store München - verfügbar

Produktbeschreibung

Lachsfilet von Loch Duart - Gewachsen in den Gewässern der Highlands

In den 1990er-Jahren wurde Loch Duart mit dem Anspruch gegründet, Lachs wieder verantwortungsvoll aufzuziehen. Loch Duart ist nicht nur eine Firma – es ist eine einzigartige Heritage-Zuchtlinie, direkt vom schottischen Wildlachs abstammend und genetisch nachweislich nicht von ihren wilden schottischen Verwandten zu unterscheiden. Nur die kräftigsten, gesündesten Tiere mit schlankem Körperbau, leuchtenden Augen und makelloser Haut werden ausgewählt, um die ursprüngliche Qualität der Blutlinie weiterzugeben.

Die Lachse wachsen langsam und naturnah auf, ohne Antibiotika oder Hormone, mit minimalem Handling und konsequentem Fokus auf Tierwohl. Nach der Ernte wird der Lachs sofort gekühlt, nach dem aus Japan stammenden Ikejime-Prinzip betäubt und unmittelbar pre-rigor weiterverarbeitet. Durch diese besonders schonende Methode wird Stress minimiert und der natürliche Geschmack sowie die Konsistenz des Fisches optimal erhalten. Das Ergebnis: eine besonders feste Textur und klarer, reiner Geschmack.

Weniger ist mehr – purer Geschmack entfaltet sich

Das Lachsfilet von Loch Duart eignet sich perfekt für Zubereitungen, bei denen der Fisch selbst im Mittelpunkt steht. Seine Heritage-Zuchtlinie sorgt für ein tiefes, herzhaftes Aroma, während die feste, „fleischige“ Textur mit saftigem Biss überzeugt. Durch den natürlichen Fettgehalt mit feiner Marmorierung bleibt das Filet ausgewogen und aromatisch – für intensiven Geschmack und perfekte Ergebnisse.

Ob kurz auf der Haut gebraten und kombiniert mit Spargel und Bärlauch-Hollandaise, sanft im Ofen gegart oder auf Orangenscheiben gegrillt – der Lachs behält seine Struktur, das Fleisch bleibt saftig und aromatisch. Auch roh wird der Loch Duart Lachs gerne zubereitet, z.B. als feines Lachstatar auf Kartoffel-Mousse, als hochwertiges Topping auf Bowls oder als elegant zubereitetes Carpaccio.

Weitere Tipps und Tricks zur idealen Zubereitung von Lachs findest Du in unserem Blogbeitrag.

Perfekt geeignet für:

Hobby-Gourmet-Köche

Besondere Anlässe

Kreative Zubereitungen

Lachsfilet von Loch Duart - Gewachsen in den Gewässern der Highlands

In den 1990er-Jahren wurde Loch Duart mit dem Anspruch gegründet, Lachs wieder verantwortungsvoll aufzuziehen. Loch Duart ist nicht nur eine Firma – es ist eine einzigartige Heritage-Zuchtlinie, direkt vom schottischen Wildlachs abstammend und genetisch nachweislich nicht von ihren wilden schottischen Verwandten zu unterscheiden. Nur die kräftigsten, gesündesten Tiere mit schlankem Körperbau, leuchtenden Augen und makelloser Haut werden ausgewählt, um die ursprüngliche Qualität der Blutlinie weiterzugeben.

Die Lachse wachsen langsam und naturnah auf, ohne Antibiotika oder Hormone, mit minimalem Handling und konsequentem Fokus auf Tierwohl. Nach der Ernte wird der Lachs sofort gekühlt, nach dem aus Japan stammenden Ikejime-Prinzip betäubt und unmittelbar pre-rigor weiterverarbeitet. Durch diese besonders schonende Methode wird Stress minimiert und der natürliche Geschmack sowie die Konsistenz des Fisches optimal erhalten. Das Ergebnis: eine besonders feste Textur und klarer, reiner Geschmack.

Weniger ist mehr – purer Geschmack entfaltet sich

Das Lachsfilet von Loch Duart eignet sich perfekt für Zubereitungen, bei denen der Fisch selbst im Mittelpunkt steht. Seine Heritage-Zuchtlinie sorgt für ein tiefes, herzhaftes Aroma, während die feste, „fleischige“ Textur mit saftigem Biss überzeugt. Durch den natürlichen Fettgehalt mit feiner Marmorierung bleibt das Filet ausgewogen und aromatisch – für intensiven Geschmack und perfekte Ergebnisse.

Ob kurz auf der Haut gebraten und kombiniert mit Spargel und Bärlauch-Hollandaise, sanft im Ofen gegart oder auf Orangenscheiben gegrillt – der Lachs behält seine Struktur, das Fleisch bleibt saftig und aromatisch. Auch roh wird der Loch Duart Lachs gerne zubereitet, z.B. als feines Lachstatar auf Kartoffel-Mousse, als hochwertiges Topping auf Bowls oder als elegant zubereitetes Carpaccio.

Weitere Tipps und Tricks zur idealen Zubereitung von Lachs findest Du in unserem Blogbeitrag.

Perfekt geeignet für:

Hobby-Gourmet-Köche

Besondere Anlässe

Kreative Zubereitungen

Inhaltsstoffe

Varianten: 140 g

Zutaten: Lachs

Allergene: Fisch

Auftauhinweis:

Das optimale Auftauen - für Vorausplanende: Schonend kannst Du dieses Produkt im Kühlschrank innerhalb von 12 Stunden auftauen.
Die Schnellversion - für Kurzentschlossene: Wenn Du es eilig hast, ist es möglich, dieses Produkt in einem Wasserbad innerhalb von 1 Stunde aufzutauen. Das Wasser sollte dabei kalt bis lauwarm sein.

Hier erfährst Du alles zu unseren Auftauhinweisen.

Lagerung & Haltbarkeit:

Lagere dieses Produkt bei mindestens -18 °C im Tiefkühlschrank. Weitere Tipps zur Lagerung findest Du in unseren Aufbewahrungshinweisen. Wir garantieren ein Mindesthaltbarkeitsdatum von 3 Monaten nach Anlieferung. Das exakte Mindesthaltbarkeitsdatum findest Du auf dem Produktetikett.

Nährwerttabelle (pro 100 g)

Brennwert (kJ/kcal)	1174/281
Fett (g)	13,9
- davon gesättigte Fettsäuren (g)	2,7
Kohlenhydrate (g)	1,5
- davon Zucker (g)	0
Eiweiß (g)	20
Salz (g)	0,1

Herkunft

Der Lachs von Loch Duart stammt aus den abgelegenen Sea Lochs im Nordwesten Schottlands – einer Region, geprägt von rauer Atlantikküste, kaltem, klarem Wasser und starken Gezeitenströmungen. Diese natürlichen Bedingungen sorgen für stetige Bewegung und langsames Wachstum, wodurch die Lachse (Salmo salar) eine feste Muskelstruktur und einen besonders reinen Geschmack entwickeln.
Einzigartig ist die eigene Heritage-Zuchtlinie: direkt vom schottischen Wildlachs abstammend und über mehr als 25 Jahre sorgfältig erhalten. Nur ausgewählte Tiere mit ausgeprägten, wildtypischen Merkmalen werden weitergezüchtet, wodurch sich die Qualität dieser Linie bis heute in Textur, Aussehen und Aroma widerspiegelt. Die Aufzucht erfolgt mit viel Raum und bei sehr niedriger Besatzdichte – ganz ohne Antibiotika oder Wachstumsförderer.
Nach der Ernte werden die Fische nach dem japanischen Ikejime-Prinzip schonend betäubt und pre-rigor verarbeitet. Diese Kombination aus Herkunft, Zucht und handwerklicher Sorgfalt sorgt für eine außergewöhnliche Frische, eine stabile, saftige Textur und einen klaren, unverfälschten Geschmack.
Hersteller: Loch Duart PLC, Badcall Salmon House, Scourie, Sutherland, IV27 4TH, Schottland

Grafik von Schottland, beige auf weißem Untergrund, blaue Aufschrift

Gezüchtet in: Schottland

Von den wilden, klaren Sea Lochs im Nordwesten Schottlands bis zu den kräftigen Strömungen des Atlantiks wachsen die Loch Duart Lachse in naturnaher Freiheit auf – langsam, nachhaltig und geprägt von der reinen Kraft der Highlands.

Gezüchtet in: Schottland

Verpackung & Versand

Bewertungen

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Häufig gestellte Fragen

Woher stammt der Loch Duart Lachs?

Der Lachs von Loch Duart wächst in abgelegenen, klaren, kalten Gewässern im Nordwesten Schottlands – den Sea Lochs – langsam, naturnah und unter natürlichen Bedingungen auf.

Was ist das Besondere am Loch Duart Lachs?

Ein Alleinstellungsmerkmal des Lachses ist die hochwertige Heritage-Zuchtlinie, die hinter dem Produkt steht. Diese stammt direkt vom schottischen Wildlachs ab und garantiert aufgrund der sorgfältigen Selektion der kräftigsten, gesündesten Tiere, dass die ursprüngliche Qualität konstant weitergegeben wird. Zudem wachsen die Lachse in natürlichen Bedingungen, ohne Antibiotika und Hormone langsam und schonend heran, was ebenfalls für eine außergewöhnliche Qualität und ein feines, unverwechselbares Aroma sorgt.

Ist der Loch Duart Lachs für Sushi geeignet?

Der Loch Duart Lachs wird aufgrund seiner kompromisslosen Qualität gerne roh verzehrt und demnach auch gerne für Sushi und Sashimi verwendet.

Ist der Loch Duart Lachs Wildlachs?

Nein – er kommt dem schottischen Wildlachs jedoch näher als klassischer Zuchtware. Die Heritage-Zuchtlinie stammt direkt vom schottischen Wildlachs ab und ist genetisch nicht von diesem zu unterscheiden.

Was ist das Ikejime-Prinzip?

Ikejime ist eine Methode der Fischtötung, die ursprünglich aus Japan stammt und als besonders schonend und schnell gilt. Das Ikejime-Prinzip trägt somit auch zu einer besseren Qualität und damit einhergehend einem besseren Geschmack des Fleisches bei, da die Bildung von Stresshormonen verhindert wird. Besonders in der Gastronomie gilt die Anwendung der Ikejime-Methode als Qualitätsmerkmal.