Hering

Alles, was Du schon immer über Hering wissen wolltest

Hering

Alles, was Du schon immer über Hering wissen wolltest

ART: Clupeidae

BESTE FANGZEITEN: Mai bis September

ZUBEREITUNG: Geräuchert, mariniert oder gebraten

ARTVERWANDT: Sardelle, Sardine

REZEPTVORSCHLAG: Rollmops und Bismarckhering oder Matjessalat

Im Geschmack ist er mild und leicht salzig, mit einem angenehmen Fettgehalt. Die Textur des Fleisches ist zart und weich. Die Farbe des Herings ist in der Regel silbrig-grau mit dunklen Streifen auf dem Rücken. Das Fleisch des Herings ist weiß bis rosa. Es ist sehr nährstoffreich und enthält Proteine, Omega-3-Fettsäuren, Vitamine (vor allem Vitamin D und B12) und Mineralien.

Der Hering kommt sowohl in Salz- als auch in Süßwasser vor. Er zählt zu den am häufigsten vorkommenden Fischarten der Welt.

Heringe haben einen schlanken, länglichen Körper und sind in der Regel silbrig gefärbt. Sie haben eine kleine Fettflosse hinter der Rückenflosse und eine Schwanzflosse, die sich leicht gegabelt zeigt. Aufgrund seines hohen Nährstoffgehalts ist der Hering ein wichtiger Bestandteil einer gesunden Ernährung. Omega-3-Fettsäuren, die in Heringen enthalten sind, können dazu beitragen, Entzündungen im Körper zu reduzieren und das Risiko von Herzerkrankungen und Schlaganfällen zu senken. Vitamin D, das ebenfalls im Hering enthalten ist, spielt eine wichtige Rolle bei der Knochengesundheit und kann dazu beitragen, das Immunsystem zu stärken.

Es gibt den Hering in verschiedenen Sorten: Atlantischer Hering, Pazifischer Hering und Skandinavischer Hering. Früher wurde der Hering in Salz eingelegt um ihn zu transportieren. Im 19. Jahrhundert wurden dann Heringe vermehrt in Dosen abgefüllt und exportiert, was zu einem starken Anstieg der Nachfrage an Heringen führte.

Einen gekehlten, gesalzenen und gereiften Hering nennt man übrigens Matjes. Erfahre hier mehr über Matjes. Bei HONEST CATCH bekommst Du Matjesfilets natur, mit Kräutern oder Sherry mariniert oder geräuchert. Du kannst sie Dir auch alle in einer Box holen mit unserem Matjes Probierpaket.

Der Hering im Detail

Das Silber der Meere

So wird der Hering aufgrund seiner silberglänzenden Schuppen auch genannt.

Das Silber der Meere

So wird der Hering aufgrund seiner silberglänzenden Schuppen auch genannt.

Fun Fact:

Ein Eintrag im Guinness-Buch der Rekorde gebührt den Heringen, da kein anderer Fisch weltweit in einer solch überwältigenden Anzahl anzutreffen ist. Sie bilden immense Schwärme, welche hunderte von Tonnen umfassen und wegen ihres silbrigen Aussehens oft als "Silber des Meeres" bezeichnet werden. Diese riesigen Gruppen von Fischen dienen als kollektiver Schutz gegen Raubtiere, da ihre silberne Färbung und schnelle Fluchtreaktion dazu beitragen, dass sie sicher vor Feinden bleiben. Gleichzeitig unterstützt das Schwarmverhalten des Herings auch das gemeinsame Jagen.