Matjes - Ein absoluter Klassiker
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Aus Crusta Nova wird HONEST CATCH
in Öl
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EINMALIGE FRISCHE UND QUALITÄT AUS NACHHALTIGEM FANG
Allgemeines zum Matjes
Der atlantische Hering zählt zu den am häufigsten vorkommenden Fischarten der Welt. Die bis zu 45 Zentimeter großen Fische bilden riesige Schwärme, die sich in kühlen Gewässern aufhalten. Aufgrund ihrer glänzenden silbernen Haut werden die Schwärme als „Silber der Meere“ bezeichnet. Für die Matjesherstellung werden Heringe verwendet, die Ende Mai bis Anfang Juni gefangen werden, bevor ihre Fortpflanzungszeit beginnt. Zu diesem Zeitpunkt haben sie einen relativ hohen Fettgehalt von über 15 Prozent.