Matjes - Ein absoluter Klassiker

Das zarte Matjesfilet schimmert silbrig und das Fleisch besitzt kaum Gräten. Mit Kräutern, Sherry, geräuchert oder natürlich eine traditionelle Delikatesse.

Matjesfilets sind ein echter Klassiker und bei uns in verschiedenen Geschmacksvarianten erhältlich.

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Aus Crusta Nova wird HONEST CATCH

Crusta Nova wird HONEST CATCH

EINMALIGE FRISCHE UND QUALITÄT AUS NACHHALTIGEM FANG

Allgemeines zum Matjes

Der atlantische Hering zählt zu den am häufigsten vorkommenden Fischarten der Welt. Die bis zu 45 Zentimeter großen Fische bilden riesige Schwärme, die sich in kühlen Gewässern aufhalten. Aufgrund ihrer glänzenden silbernen Haut werden die Schwärme als „Silber der Meere“ bezeichnet. Für die Matjesherstellung werden Heringe verwendet, die Ende Mai bis Anfang Juni gefangen werden, bevor ihre Fortpflanzungszeit beginnt. Zu diesem Zeitpunkt haben sie einen relativ hohen Fettgehalt von über 15 Prozent.