Matjes mit Sauerrahm und Apfel schön angerichtet auf weißem Teller

Matjes - Ein absoluter Klassiker

Das zarte Matjesfilet schimmert silbrig und das Fleisch besitzt kaum Gräten. Mit Kräutern, Sherry, geräuchert oder natürlich eine traditionelle Delikatesse. Matjesfilets sind ein echter Klassiker und bei uns in verschiedenen Geschmacksvarianten erhältlich.

Matjes - Ein absoluter Klassiker

Das zarte Matjesfilet schimmert silbrig und das Fleisch besitzt kaum Gräten. Mit Kräutern, Sherry, geräuchert oder natürlich eine traditionelle Delikatesse. Matjesfilets sind ein echter Klassiker und bei uns in verschiedenen Geschmacksvarianten erhältlich.

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Spare 20% mit AHOI20

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Natur-Matjesfilets auf einem weißen Teller

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Matjesfilet natur

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Räuchermatjesfilet auf weißem Teller, von oben fotografiert
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Mit Kräutern verfeinerte Matjesfilets mit Haut auf weißem teller
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Sherrymatjesfilet von oben fotografiert
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EINMALIGE FRISCHE UND QUALITÄT AUS NACHHALTIGEM FANG

Erfahrung. Tradition. Verantwortung. Die 120-jährige Erfahrung im Umgang mit Heringen von Fokken & Müller spiegelt sich in höchster Produktqualität wider. Der renommierte Traditionsbetrieb verwendet ausschließlich beste Nordseeheringe, die im Sommer vor der Küste Norwegens gefangen werden. Dabei werden die Heringe fangfrisch gefroren und bis zur Verarbeitung vakuumverpackt gelagert. Um den Silberglanz des Filets zu erhalten, werden die Heringe traditionell von Hand verarbeitet. Nach dem Fang werden die Heringe zur Reifung in einer Salzlake eingelegt. Während des Reifeprozesses fermentieren die fischeigenen Enzyme das Matjesfleisch und verbessern so die Verdaulichkeit des Fischproteins. Nach dieser traditionellen Verarbeitung können Sie sich auf ein Produkt von höchster Qualität und einzigartigem Geschmack freuen.

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Der Körper eines Mannes in einer orangenen Latzhose auf einem Boot mit einem Netz in der Hand, das Meer im Hintergrund

Genuss-
welt

Weißes Fischfilet knusprig gebraten, garniert mit Schaum und Kräutern, serviert mit grüner und orangener Sauce

Genuss-
welt

Weißes Fischfilet knusprig gebraten, garniert mit Schaum und Kräutern, serviert mit grüner und orangener Sauce
Ein Teller mit drei Fischstäbchen, Kartoffel-Spargel-Salat und zwei Zitronenspalten.

Fisch

Fischstäbchen aus dem Airfryer mit Kartoffel-Spargel-Salat
Ein Teller mit einer Gabel und einer Portion Spaghetti Puttanesca, garniert mit Petersilie.

Fisch

Spaghetti Puttanesca
Frische Lachsbowl mit Avocado, Reis, Edamame und Sesam, farbenfroh angerichtet im modernen Bowl-Stil.

Fisch

Lachs Bowl
Temaki Sushi mit rohem Thunfisch, Sesam und Sriracha-Mayo gehalten von einer Hand mit rotem Nagellack vor einem blauen Hintergrund

Fisch

Tuna Temaki Sushi
Hamachi-Ceviche mit Kiwi, Limette, Chili, roter Zwiebel und Koriander in einem Eisbecher mit einem HONEST CATCH Logo. Der Becher wird von einer Hand mit rotem Nagellack vor einem blauen Hintergrund gehalten.

Fisch

Hamachi-Ceviche mit Kiwi
Doradenfilet und Zitrone vom Grill auf einem weißen Teller auf einem Holztisch

Fisch

Doradenfilets vom Grill mit Mojo Verde

Allgemeines zum Matjes

Der atlantische Hering zählt zu den am häufigsten vorkommenden Fischarten der Welt. Die bis zu 45 Zentimeter großen Fische bilden riesige Schwärme, die sich in kühlen Gewässern aufhalten. Aufgrund ihrer glänzenden silbernen Haut werden die Schwärme als „Silber der Meere“ bezeichnet. Für die Matjesherstellung werden Heringe verwendet, die Ende Mai bis Anfang Juni gefangen werden, bevor ihre Fortpflanzungszeit beginnt. Zu diesem Zeitpunkt haben sie einen relativ hohen Fettgehalt von über 15 Prozent.