Seafood Fondue

40 Minuten

Leicht

6 Personen

Dieses Seafood Fondue-Rezept kombiniert eine feine Auswahl an exquisiten Seafood-Delikatessen wie Garnelen und Jakobsmuscheln sowie Skrei, Lachs und Thunfisch. Die Vielfalt der Meeresfrüchte in Kombination mit einer Auswahl an Dips und der Suppenbasis der bayerischen Garnelen macht dieses Gericht zu einem wahren Genusserlebnis für Seafood-Liebhaber. Als zusätzliches Highlight kannst Du im Anschluss im Handumdrehen eine perfekte Ramen-Suppe für Deine Gäste zaubern. Dieses Seafood Fondue ist perfekt für besondere Anlässe in geselliger Runde.

Zutaten

500 g TK Bayerische Garnelen
oder2 x 400 g Black Tiger Garnelen, easy peel
2 x 150 g Albacore Thunfisch Steaks
2 x 160 g Bio Lachsfilet
2x 150 g Skrei-Filet
500 g Jakobsmuscheln
1 x Bayerische Garnelen Asia Suppe
500 ml Wasser
500 g Ramen-Nudeln
Fondue-Set mit Spießen und Körbchen
Baguette nach Belieben
Dips:
Aioli Sauce
Roasted Garlic Aioli
Sweet Honey Mustard
Orange Passion Fruit
Teriyaki Soße
Beilagen:
1 Brokkoli in Röschen geschnitten
400 g Champignons, Shiitake und Enoki-Pilze
6 Mini-Pak Chois
2 Möhren in Streifen geschnitten
4 Selleriestangen in Streifen geschnitten
frisches Koriandergrün oder Thai Basilikum zum Garnieren

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Stefan von HONEST CATCH

Unser Art Director Stefan ist nicht nur begnadet hinter der Kamera, sondern auch am Herd. Dieses Rezept stammt aus seiner Feder.

Zubereitung

Das Seafood am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Anschließend kalt abspülen und trocken tupfen.
Den Fisch in mundgerechte Würfel schneiden, die Garnelen gegebenenfalls schälen und entdarmen.
Die Asia Suppe mit dem Wasser vermengen und im Fondue-Topf erhitzen.
Den Fondue-Topf mit Rechaud in die Tischmitte stellen. Die vorbereiteten Meeresfrüchte auf separaten Tellern sowie die Saucen in kleinen Schälchen um das Fondue-Set herum anrichten.
Jeder nimmt sich einen Fondue-Spieß oder Körbchen und taucht die Meeresfrüchte in die heiße Brühe, bis sie gar sind. Die Garzeit variiert je nach Größe der Stücke (Jakobsmuscheln brauchen normalerweise etwa 4-5 Minuten, während Garnelen und Fischwürfel etwas weniger Zeit benötigen).
Sobald das Seafood aufgebraucht ist, gib die zuvor nach Anleitung auf der Verpackung gegarten Ramen-Nudeln in die Brühe, füge gegebenenfalls Gemüsebeilagen hinzu und verteile die Brühe mit den Nudeln in kleine Schüsseln für Deine Gäste.
Je nach Geschmack kann die Ramen Suppe noch mit frischen Kräutern verfeinert werden. Am besten eignet sich hierzu Koriandergrün oder Thai Basilikum. Viel Freude beim gemeinsamen Genießen des Seafood-Fondues!

Tipp 1 – Alternative Suppenbasis: Statt der Asia Suppe der Bayerischen Garnelen kann auch Fischfond verwendet werden.

Tipp 2 – Teriyaki Sauce selbstgemacht: Dazu brauchst Du 100 ml Sojasauce, 60 ml Sake, 30 ml Mirin mit 3 EL Zucker, 1 Knoblauchzehe, fein gehackt oder gepresst, 1 TL frischer Ingwer, gerieben oder fein gehackt. Gib die Mischung in einen Topf und bringe sie bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen. Sobald die Soße kocht, reduzierst Du die Hitze und lässt die Soße für etwa 2-3 Minuten köcheln, bis sie leicht eingedickt ist. Die Teriyaki-Soße vom Herd nehmen und abkühlen lassen.