Thunfisch - Sashimi Qualität für zuhause

Nicht wenige assoziieren mit dem Begriff „Thunfisch“ das Filet aus der Konservendose. Dabei kann dieser Fisch so viel mehr. Stelle Dir ein gebratenes Thunfischsteak vor. Außen kross, innen saftig und mit einem leicht nussigen Geschmack, der einem Kalbsfilet nahekommt. Nicht umsonst ist der Thunfisch in sämtlichen Sterneküchen der Welt zuhause. Bei HONEST CATCH kannst Du Thunfisch online kaufen.

Thunfisch - Sashimi Qualität für zuhause

AUFTAUHINWEISE ZUM THUNFISCH – SCHRITT FÜR SCHRITT

SCHRITT 1Thunfisch in der Packung für 15-20 Minuten in kaltes Wasser legen bis die Ränder angetaut sind. Alternativ den Thunfisch sofort aus der Packung nehmen und in ca. 25°C warmen Salzwasser für drei Minuten antauen.
SCHRITT 2Thunfisch aus der Packung nehmen und die Säge-Überreste gründlich entfernen – dafür mit einem geeigneten sauberen Papiertuch den Thunfisch abreiben und -tupfen.
SCHRITT 3 Thunfisch in ein frisches Papiertuch sauber einwickeln. Alle Seiten und Ecken müssen bedeckt sein. Wenn mehrere Stücke aufgetaut werden, dürfen sie sich nicht gegenseitig berühren. Dann für mindestens 3-4 Stunden im Kühlschrank bei 3-5°C weiter auftauen lassen.
SCHRITT 4Thunfisch aus Papiertüchern herausnehmen und auf Raumtemperatur erwärmen lassen, damit sich die schöne rote Farbe wieder voll entfaltet. Dann direkt roh als Sashimi genießen oder wie gewünscht zubereiten.

AUFTAUHINWEISE ZUM THUNFISCH – SCHRITT FÜR SCHRITT

Genuss-
welt

Genuss-
welt

Garnelen

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Garnelen

Garnelen in Tempura-Teig

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Garnelenspieße mit Mango-Erdbeersalat

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Gratinierte Grünschalenmuschel mit Safran-Aioli

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ALLGEMEINES ZUM THUNFISCH

Thunfische bilden eine eigene Gattung innerhalb der schnellen Raubfische. Ihren Namen verdanken die Thunfische ihrer enormen Geschwindigkeit von bis zu 75 Kilometern pro Stunde – „thýnnos“ bedeutet übersetzt so viel wie „ich eile“. Auch deshalb sind Thunfische in der Lage, täglich bis zu 160 Kilometer hinter sich zu bringen. Thunfische zählen zu den wichtigsten Speisefischen überhaupt – und da wären wir auch schon beim Problem: Einige Thunfisch-Arten sind durch Überfischung bedroht. Umso wichtiger ist es, ausschließlich Thunfisch aus nachhaltigem Fang zu konsumieren. AUSSEHEN Thunfische bringen es je nach Art auf eine Körperlänge zwischen einem und 4,5 Metern und erreichen ein Gewicht zwischen 20 und 700 Kilogramm. Ihr Körper ist spindelförmig und seitlich nur leicht abgeflacht. Thunfische besitzen eine Rückenflosse und eine kräftige Schwanzflosse, die sich durch ihre Halbmondform auszeichnet. Ihr Körper ist mit kleinen Schuppen übersäht, die im vorderen Bereich des Körpers größer werden. VORKOMMEN Thunfische finden sich in allen polfernen Ozeanen, vor allem in tropischen und subtropischen Meeren. Sie halten sich in Wassertiefen von bis zu 1000 Metern auf – sowohl im offenen Meer als auch in Küstennähe. ARTEN VON THUNFISCH Weißer Thunfisch oder Langflossenthun Wissenschaftliche Bezeichnung: Thunnus alalunga Herkunft: tropische, subtropische und gemäßigte Meere Südlicher Blauflossen-Thunfisch Wissenschaftliche Bezeichnung: Thunnus maccoyii Herkunft: in kühlen Bereichen der Meere der südlichen Hemisphäre Nordpazifischer Blauflossen-Thunfisch Wissenschaftliche Bezeichnung: Thunnus orientalis Herkunft: nördlicher Pazifik, südlich bis Neuseeland Roter Thun, auch Großer Thun, Nordatlantischer Thun oder Blauflossen-Thunfisch Wissenschaftliche Bezeichnung: Thunnus thynnus Herkunft: tropischer, subtropischer und gemäßigter Atlantik, Mittelmeer Gelbflossen-Thunfisch Wissenschaftliche Bezeichnung: Thunnus albacares Herkunft: tropische, subtropische und gemäßigte Meere Schwarzflossen-Thunfisch Wissenschaftliche Bezeichnung: Thunnus atlanticus Herkunft: tropischer und subtropischer westlicher Atlantik Großaugen-Thunfisch Wissenschaftliche Bezeichnung: Thunnus obesus Herkunft: tropische, subtropische und gemäßigte Meere Langschwanz-Thunfisch Wissenschaftliche Bezeichnung: Thunnus tonggol Herkunft: Tropischer Indopazifik und Rotes Meer

HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN ZUM THEMA THUNFISCH ONLINE KAUFEN

Wie schmeckt roher Thunfisch?

Auf der Zunge erinnert roher Thunfisch in Sachen Haptik ein wenig an Marzipan. Geschmacklich lässt sich roher Thunfisch am ehesten mit einem feinen Kalbsfilet vergleichen, ergänzt um ein mildes und angenehm salziges Aroma. In Kombination mit einer feinen Sojasauce ein echtes Erlebnis.

Thunfisch online kaufen: Ist der Thunfisch bei HONEST CATCH für den Rohverzehr geeignet?

Unsere Thunfisch-Produkte sind entweder schonend geräuchert oder bringen wie unser Thunfisch Steak oder unser Thunfisch Saku Block Sashimi-Qualität mit. Somit sind alle unsere Produkte für den Rohverzehr geeignet. Weitere Infos hierzu findest Du auf den jeweiligen Produktseiten. Wichtig: Bitte beachte die Auftauhinweise zu unseren Thunfischprodukten.

Wie bereitet man Thunfisch am besten zu?

Das kommt ganz darauf an, um welchen Thunfisch es sich handelt. Rotfleischiger Thunfisch, dazu zählen unser Thunfisch Saku Block und unser Thunfisch Premium Steak, eignet sich aufgrund seiner Sashimi-Qualität besonders zum Rohverzehr. Beim Braten beziehungsweise Grillen ist hier Vorsicht geboten: Da rotes Thunfischfleisch sehr fettarm ist, besteht bei Überschreiten der idealen Brat- beziehungsweise Grill-Zeit die Gefahr, dass das Fleisch zu trocken gerät.  Weißes Thunfischfleisch ist weniger fettarm als das rote. Deshalb eignet sich das weiße Thunfischfleisch – etwa unser Thunfisch Premium Steak – deutlich besser zum Braten oder Grillen. Am besten Braten beziehungsweise Grillen Sie das Premium Steak wie ein herkömmliches Steak und würzen anschließend mit grobem Meersalz, Pfeffer und ein wenig Zitronensaft.

Wie gesund ist Thunfisch?

Wie gesund Thunfisch ist, hängt stark von der Art der Verarbeitung ab. Im Allgemeinen ist Thunfisch sehr gesund. Thunfisch ist sehr proteinreich und reich an essentiellen Omega-3-Fettsäuren wie Docosahexaensäure (DHA) und Eicosapentaensäure (EPA), gleichzeitig beinhaltet er nahezu gar keine Kohlenhydrate. Darüber hinaus ist Thunfisch auch ein Lieferant für Mineralstoffe wie Magnesium, Zink, Jod und Eisen. Und: Thunfisch beinhaltet Vitamin D – als eines von nur ganz wenigen Nahrungsmitteln. Achtung: Beim herkömmlichen Dosen-Thunfisch können diese Werte stark variieren, vor allem was die hochwertigen Fettsäuren angeht.

Wie schmeckt Thunfisch?

Hochwertiger Thunfisch zeichnet sich durch einen leicht nussigen Geschmack aus. Die Konsistenz seines Fleisches ist deutlich fester als bei anderen Fischen und eher vergleichbar mit tatsächlichem Fleisch. Je nach Art weisen Thunfische unterschiedliche Geschmack-Nuancen auf. In Sachen Farbe und Geschmack bestehen beim weißen Thunfisch gewisse Parallelen zu Hähnchenfleisch, der Gelbflossenthunfisch erinnert eher an Kalbfleisch – ergänzt um ein leicht salziges Aroma.

Kann ich bei HONEST CATCH auch nachhaltigen Thunfisch kaufen?

Wir bei HONEST CATCH legen großen Wert darauf, dass unser Thunfisch aus nachhaltigem Fang stammt. Deshalb prüfen wir die Quellen, aus denen wir unsere Thunfisch-Produkte beziehen, auf Herz und Nieren. In unserem Onlineshop findest Du ausschließlich Thunfisch, der mit Rute und Leine (engl. Pole and Line) gefangen wurde. So leisten wir einerseits einen wertvollen Beitrag zur Eindämmung der Überfischung und sorgen andererseits auch dafür, dass kein unnötiger Beifang entsteht. Obendrein erhalten unsere Zulieferer so einen fairen Preis für ihre Arbeit und Du kannst unsere Premium-Thunfischprodukte mit einem reinen Gewissen genießen.

Woran erkennt man hochwertigen Thunfisch?

Frischen Thunfisch erkennt man unter anderem an seiner roten Farbe, die ein wenig an Rindfleisch erinnert. Diese rote Färbung weist der Thunfisch allerdings nur im rohen, aufgetauten Zustand auf. Der Thunfisch sollte auf keinen Fall silbergrün schimmern, sich schmierig anfühlen oder sehr intensiv nach Fisch riechen. Zudem sollte das Fleisch eine sehr feste Konsistenz aufweisen.

Welche Arten von Thunfisch kann ich bei HONEST CATCH kaufen?

In unserem Sortiment findest Du die verschiedensten Thunfisch-Produkte. Dazu gehören:  Albacore Thunfisch Thunfisch Saku Block – AAA-Grade Thunfisch Steak – Premium-Grade Räucherthunfischfilet “Schwarzwälder-Art” Räucherthunfischfilet im Sesammantel Beim HONEST CATCH Albacore Thunfisch handelt es sich um einen weißen Thunfisch. Sowohl in Sachen Farbgebung als auch geschmacklich erinnert das Fleisch des weißen Thunfischs ein wenig an Hähnchenfleisch – allerdings deutlich zarter. Bei den übrigen Produkten in unserem Sortiment handelt es sich jeweils um Gelbflossenthunfische, deren Fleisch in etwa wie besonders zartes Kalbfleisch schmeckt.  Bei rohem Verzehr – dem steht aufgrund der Sashimi-Qualität unserer Thunfisch-Produkte nichts im Wege – weist der Gelbflossenthunfisch eine leichte Marzipan-Note auf.

Worauf muss ich achten, wenn ich Thunfisch online kaufe?

Für Dich persönlich ist natürlich in erster Linie der Geschmack des Thunfischs entscheidend – und der hängt vor allem mit der Produktqualität zusammen. Achte darauf, dass Du hochwertigen Thunfisch kaufst. Das erkennst Du anhand der Farbgebung. Hochwertiger Thunfisch sollte nach dem Auftauen eine dunkelrote Färbung annehmen und im Vergleich zu anderen Fischen relativ geruchsneutral sein. Überhaupt empfehlen wir ausschließlich Thunfisch online zu kaufen, der unmittelbar nach dem Fang schockgefrostet wird. So ist die Frische der Ware in jedem Fall gewährleistet – bei gleichbleibender Qualität.  Wichtig ist auch, dass Du ausschließlich nachhaltigen Thunfisch online kaufst. Vergewissere Dich, dass der Thunfisch mit Leinen geangelt wurde – so entsteht nämlich kein unnötiger Beifang.