Würzsoße aus Sardellen

Colatura di Alici ist das Gold von Cetara: eine köstliche Zubereitung, die auf eine jahrhundertealte Tradition zurückgeht. Die Sardellen werden im Frühjahr an der Amalfiküste von den Fischerbooten der Firma Cetara gefischt und wenige Stunden nach dem Fang verarbeitet. Sie werden ausgenommen und anschließend in ein Kastanienfass gelegt, abwechselnd mit Schichten von Meersalz. Die Reifezeit beträgt zwischen 18 und 30 Monaten. Diese Sardellensauce von der Amalfiküste ist ein besonderes Geschenk für Italienfans. Die exklusive handwerkliche Produktion und die originale Herkunft aus Cetara machen sie auch in Italien zu einer begehrten Spezialität.