Produktbeschreibung
Französischer Toothfish - hocharomatisch und butterweich
Der Toothfish ist auch als Schwarzer Seehecht oder im nordamerikanischen Raum als Chilean Sea Bass bekannt und besticht durch hocharomatisches Fleisch und kontrollierte Fangmethoden.
Rund um die französischen Überseeinseln (TAAF) leben die Fische in den kalten, antarktischen Gewässern in bis zu 3000 Metern Tiefe. Dort werden sie, streng überwacht von lokalen Inspektoren an Bord, mit Langleinen gefangen. Jedes Jahr werden die Fangregelungen überarbeitet und angepasst, um einen gesunden Fischbestand zu garantieren. Durch den Fang mit Langleinen wird außerdem Beifang vermieden.
Während die Fische äußerlich eine dunkelbraune bis schwarze Färbung aufweisen, ist das Fleisch der Tiere schneeweiß, buttrig-weich und schmilzt beinahe im Mund. Französischer Toothfish ist darüber hinaus auch eine gesunde Wahl, da er neben einem hohen Gehalt an Omega-3 und Omega-6 auch viele Spurenelemente wie Jod, Zink und Selen enthält.
Intensiver Geschmack mit Geling-Garantie
Der schwarze Seehecht zeichnet sich durch ein einzigartiges Geschmacksprofil aus, das ihn auch in der Sterneküche zu einer beliebten Zutat macht. Durch seinen feinen Geschmack, der von nussigen Noten und dem Aroma gebräunter Butter geprägt ist, ist auch sein Spitzname als Wagyu unter den Fischen entstanden. In der Zubereitung ist der Fisch maximal vielseitig, da das Fleisch beim Kochen saftig bleibt und somit eigentlich immer gelingt. Einfach mit etwas Knoblauch in Butter angebraten entfaltet er bereits seine außergewöhnlichen Aromen. Intensiv gewürzt schmeckt er auch in Fischcurry wunderbar. Darüber hinaus ist er aber auch aus dem Ofen, en papillote, gegrillt oder Sous-vide gegart außergewöhnlich lecker. Unsere Rezeptempfehlung ist der gebratene Toothfish mit Seespargel auf Kartoffelmus.
Perfekt geeignet für:
Den Grill
Kräftige Aromen
Nahezu jedes Fischrezept
Französischer Toothfish - hocharomatisch und butterweich
Der Toothfish ist auch als Schwarzer Seehecht oder im nordamerikanischen Raum als Chilean Sea Bass bekannt und besticht durch hocharomatisches Fleisch und kontrollierte Fangmethoden.
Rund um die französischen Überseeinseln (TAAF) leben die Fische in den kalten, antarktischen Gewässern in bis zu 3000 Metern Tiefe. Dort werden sie, streng überwacht von lokalen Inspektoren an Bord, mit Langleinen gefangen. Jedes Jahr werden die Fangregelungen überarbeitet und angepasst, um einen gesunden Fischbestand zu garantieren. Durch den Fang mit Langleinen wird außerdem Beifang vermieden.
Während die Fische äußerlich eine dunkelbraune bis schwarze Färbung aufweisen, ist das Fleisch der Tiere schneeweiß, buttrig-weich und schmilzt beinahe im Mund. Französischer Toothfish ist darüber hinaus auch eine gesunde Wahl, da er neben einem hohen Gehalt an Omega-3 und Omega-6 auch viele Spurenelemente wie Jod, Zink und Selen enthält.
Intensiver Geschmack mit Geling-Garantie
Der schwarze Seehecht zeichnet sich durch ein einzigartiges Geschmacksprofil aus, das ihn auch in der Sterneküche zu einer beliebten Zutat macht. Durch seinen feinen Geschmack, der von nussigen Noten und dem Aroma gebräunter Butter geprägt ist, ist auch sein Spitzname als Wagyu unter den Fischen entstanden. In der Zubereitung ist der Fisch maximal vielseitig, da das Fleisch beim Kochen saftig bleibt und somit eigentlich immer gelingt. Einfach mit etwas Knoblauch in Butter angebraten entfaltet er bereits seine außergewöhnlichen Aromen. Intensiv gewürzt schmeckt er auch in Fischcurry wunderbar. Darüber hinaus ist er aber auch aus dem Ofen, en papillote, gegrillt oder Sous-vide gegart außergewöhnlich lecker. Unsere Rezeptempfehlung ist der gebratene Toothfish mit Seespargel auf Kartoffelmus.
Perfekt geeignet für:
Den Grill
Kräftige Aromen
Nahezu jedes Fischrezept
Inhaltsstoffe
Herkunft
Der schwarze Seehecht, mit lateinischem Begriff Dissostichus eleginoides, wurde mit Langleinen im südlichen indischen und antarktischen Ozean (FAO 58) gefangen. Die Fische werden unter strengen Fangquoten rund um die Inseln Crozet und Kerguelen gefangen. Auf jedem Schiff sind örtliche Inspektoren eingesetzt, welche die Fangbedingungen kontrollieren und jährlich anpassen. Nach dem Fang werden die Fische noch an Bord verarbeitet und tiefgefroren, sodass die fangfrische Qualität optimal konserviert wird.
Hersteller: GELAUSTRAL LA RÉUNION, 10 rue de la Fraternité, 97490 Sainte-Clotilde
Verpackung & Versand
Bewertungen
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