Lachs Filet in Gewürzkruste mit Chicorée

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Leicht

2 Personen

Das aromatische Honest Fish Seasoning verleiht dem Lachs ein einzigartiges Aroma. Die fein abgestimmte Gewürzmischung der Gewürzmühle Rosenheim sorgt für eine perfekte Geschmacksbalance und macht jeden Bissen zu einem Genuss. Dazu passt hervorragend der karamellisierte Chicorée, der mit seiner leichten Süße und dezent bitteren Noten eine perfekte Beilage darstellt.

Zutaten

2 Lachs Filets a 160 g
5 EL Honest Fish Seasoning Fischgewürz
1 Chicorée
60 g Butter
1 TL Safran
1 EL Puderzucker
1 TL Salz

Simon Mendel von der Gewürzmühle Rosenheim

Head of Spices ist Simon von der Gewürzmühle Rosenheim. Mit seinem Team raspelt, reibt, mörsert & mischt er die richtige Würze für unwiderstehlichen Geschmack.

Zubereitung

Die Lachs Filets am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und anschließend säubern und trockentupfen.
Für die Gewürzkruste die Lachs Filets etwas salzen, großzügig mit dem Fischgewürz rundum bestreuen und beiseitestellen.
Den Chicorée in zwei Hälften teilen und in einer Pfanne mit circa 100 ml Wasser für ungefähr 8 Minuten garen. Dass restliche Wasser abgießen.
Die Hälfte der Butter in der Zwischenzeit in eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze geben. Sobald diese aufschäumt und leicht braun wird, die Filets hineingeben und von jeder Seite goldbraun in der Butter braten. Dabei darauf achten, dass das Gewürz nicht zu viel Farbe annimmt. Je nach Größe der Fisch Filets für insgesamt 10 bis 12 Minuten garen.
In derselben Pfanne die zweite Hälfte der Butter leicht braun werden lassen und die vorgegarten Chicorée-Hälften dazugeben. Mit Safran und Puderzucker bestreuen und für wenige Minuten in der Pfanne karamellisieren.
Die Filets und den Chicorée auf Teller anrichten und servieren.

Falls Du keine Lust auf Lachs hast, passt das HONEST FISH SEASONING auch gut zu Kabeljau, Makrele, Heilbutt, Barsch und Hecht. Du kannst dieses Rezept easy an Deinen Lieblingsfisch anpassen.

Simon Mendel von der Gewürzmühle Rosenheim

Head of Spices ist Simon von der Gewürzmühle Rosenheim. Mit seinem Team raspelt, reibt, mörsert & mischt er die richtige Würze für unwiderstehlichen Geschmack.